Recubrimiento antiadherente: ¿nocivo o no?

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificación: 2024-02-17 21:20

Los utensilios de cocina antiadherentes existen desde hace más de medio siglo. Debido a su ligereza y comodidad, este utensilio de cocina se hizo rápidamente popular. Pero luego hubo publicaciones masivas en la prensa sobre los peligros del teflón, la misma sustancia que proporciona el efecto antiadherente.

Aún no existen estudios 100% confiables que demuestren la nocividad o inocuidad de estos platos. Los fabricantes dicen que el PFOS (que se dice que es cancerígeno) ya no se usa en la fabricación de teflón. Pero incluso en aquellos días en que la tecnología seguía siendo la misma, este ácido se descomponía por completo en la etapa de producción y no estaba contenido en los platos que llegaban al comprador. El hecho es que este elemento se destruye a una temperatura de 250 grados centígrados y se rocía un revestimiento antiadherente a 400 grados, por lo tanto, el ácido perfluorooctanoico se destruyó en la etapa de producción. Pero los fabricantes pueden estar sesgados.

Hay,sin embargo, la opinión de expertos independientes. El hecho de que el revestimiento antiadherente con teflón sea seguro para la salud humana se establece en la directiva del Instituto Federal Alemán para la Evaluación de Riesgos BfR. Esta organización lleva a cabo investigaciones independientes, en base a los resultados de los cuales saca sus conclusiones. No hay motivo para no creer en sus conclusiones.

Por otro lado, de vez en cuando aparecen más y más notas sobre los peligros del teflón en los medios, pero pueden ser pagadas por los competidores que producen utensilios de cocina que tienen un revestimiento cerámico antiadherente. Este tipo de revestimiento ha aparecido recientemente, y los platos que lo utilizan se posicionan como los más seguros y resistentes al daño.

Pero tales utensilios de cocina lo requieren

cierta atención: tiene miedo a los cambios bruscos de temperatura. No puede colocar platos calientes sobre superficies frías o viceversa, también debe lavarlos con agua de la temperatura adecuada. Incluso las cerámicas temen los impactos: pueden aparecer grietas. En general, sigue siendo una molestia.

Cualquier utensilio de cocina que tenga una capa antiadherente tiene miedo de sobrecalentarse. La descripción de cada producto debe contener la temperatura máxima de calentamiento. No se puede exceder: es en este punto que las características antiadherentes comienzan a deteriorarse drásticamente, los alimentos comienzan a pegarse, la superficie se cubre con grietas y el recubrimiento comienza a desprenderse. Tales sartenes no se pueden usar para freír carne o pescado hasta que estén dorados; este es el mismo sobrecalentamiento. No se debe permitir un fuerte calentamiento del aceite: siempieza a echar humo, tira la sartén, la arruinaste. Esto se aplica no solo al teflón, sino también a la cerámica. Es seguro a altas temperaturas (en cualquier caso, eso dicen los fabricantes, y no hay otros datos todavía), pero también pierde sus propiedades antiadherentes cuando se sobrecalienta.

Es imposible decir inequívocamente si el recubrimiento antiadherente es dañino para nuestra salud o no. Ya sea que use o no tales platos, cada uno decide por sí mismo. Pero si desea comprarlo, asegúrese de estudiar cuidadosamente los términos de uso y cumplirlos, de lo contrario, simplemente tirará el dinero.