Wok de hierro fundido: conocer platos insólitos

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificación: 2024-02-17 21:57

Para cocinar en Europa, se acostumbra usar ollas, sartenes, ollas a presión y asadores. Y en los países asiáticos, el wok se usa ampliamente, un plato especial que parece un tazón. Ahora este utensilio de cocina poco a poco va ganando adeptos en nuestro país por su facilidad de uso y una amplia gama de beneficios.

Descripción

Un wok de hierro fundido es una sartén de estilo asiático, una olla pequeña, reconocible por las siguientes características:

• Lados anchos.
• Fondo plano.
• El diámetro inferior es de unos 15 cm, la parte más ancha de las sartenes caseras modernas puede ser de 30 a 40 cm.
• Grosor de pared: 3 mm o 9 mm.

Debido al diseño especial, este utensilio de cocina le permite cocinar alimentos a fuego alto. Los pros y los contras de la sartén oriental, cada vez más común en nuestra vida cotidiana, se presentan en la tabla.

Pros y contras del wok de hierro fundido

Ventajas	Contras
Mantener caliente durante mucho tiempo	Debe usarse de una manera especial
Fácil de usar	Precio ligeramente superior al de una sartén normal
Capacidad de freír alimentos a fuego alto	Los platos son bastante pesados y masivos
Capacidad de cocinar una amplia variedad de platos	El hierro fundido tiende a oxidarse incluso con el mejor cuidado
Cocinar con un mínimo de aceite es económico y saludable	Se calienta durante mucho tiempo, por lo que no puedes cocinar algo rápidamente.
Se puede usar en estufas de gas, eléctricas y de inducción

Wok combina la funcionalidad de una sartén y una olla, le permite cocinar una variedad de platos.

Historia

El uso de woks comenzó en China hace muchos siglos. El Imperio Celestial también es famoso por el hecho de que fue aquí donde se fundió por primera vez el hierro fundido. Poco a poco, este útil utensilio se extendió a otros estados asiáticos. El diámetro de las primeras sartenes llegaba a menudo a más de un metro, se consideraban auténticos artículos de lujo y solo se encontraban en casas adineradas. El wok clásico tenía un fondo redondo, que luego se adaptó para cocinar en estufa y se volvió plano. Ahora estas sartenes hondas son omnipresentes no solo en establecimientos especializados en cocina oriental, sino también envida cotidiana.

¿Qué cocinar?

El wok de hierro fundido asiático se utiliza para freír alimentos conservando sus propiedades beneficiosas. El alcance de su uso es muy diverso. Se puede usar un wok de hierro fundido para cocinar una variedad de platos:

• carne aromática con verduras;
• guiso de patatas con zanahorias y cebollas;
• champiñones en salsa picante;
• gambas con salsa de vino;
• fideos de arroz con carne y verduras;
• fideos udon y soba.

Curiosamente, los antiguos chinos incluso usaban esta sartén para hacer té.

Es importante recordar que la parte central del caldero-wok de hierro fundido es la zona de mayor temperatura, es aquí donde aparecen los alimentos que necesitan ser fritos hasta obtener una deliciosa costra. Se deben colocar otros productos en las áreas laterales y no se olvide de revolver constantemente. Al equipar los platos con una rejilla, es fácil cocinar al vapor vegetales saludables.

En una sartén de hierro fundido de este tipo, puede freír verduras rápidamente a fuego alto, revolviendo constantemente. Los componentes deben agregarse alternativamente: primero carne, luego zanahorias, cebollas, tomates y pimientos. Finalmente, se colocan fideos precocinados y especias aromáticas.

Cuidado

Cada ama de casa es bastante capaz de hacer frente al uso de un wok de hierro fundido con tapa en su cocina. Antes del primer uso, los platos deben calcinarse en el horno. Para eliminar los restos de aceites técnicos, se debe agregar sal gruesa a la sartén; absorberá perfectamente todas las sustancias nocivas. Es muy importante noestar en tal plato de comida cocinada, por lo tanto, después de completar el plato, debe transferirse inmediatamente a otro recipiente.

No es costumbre lavar una sartén de este tipo con detergentes familiares para muchas amas de casa. Basta con limpiar el fondo y las paredes con una esponja húmeda y secar con una toalla. Luego, utilizando un disco de algodón, cubra la superficie con una capa de aceite vegetal.

¿Dónde comprar?

Comprar un wok es bastante fácil. Dichos platos se presentan en la variedad de tiendas especializadas y en los sitios web de los fabricantes. Al comprar, es muy importante prestar atención a la presencia de una tapa: ayudará a que el arsenal de platos que se pueden cocinar en una sartén sea mucho más amplio. Y dado que el wok tiene un diámetro bastante grande, comprar la tapa por separado puede ser un poco complicado.

Debe recordarse: el hierro fundido es un metal pesado, por lo que para transportar platos, un asa superior no será suficiente, los modelos con dos asas laterales ayudarán.

Reseñas de wok de hierro fundido

Las personas que ya han comprado platos chinos señalan en sus reseñas la oportunidad de cocinar una gran cantidad de platos en un wok que tienen un sabor especial. Los usuarios también indican que cocinar en tales platos es un placer, solo espere hasta que el hierro fundido se caliente y agregue gradualmente los ingredientes finamente picados. Y los chefs profesionales se enamoraron de los woks incluso antes, notando que era muy fácil crear un plato con un sabor oriental tradicional.