2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificación: 2024-02-17 21:37
Uno de los materiales más antiguos utilizados en la cocina es el hierro fundido. Las sartenes de hierro fundido son los utensilios más comunes. Es difícil encontrar una anfitriona que no tenga tales platos en su arsenal. Las sartenes de hierro fundido también se pueden encontrar en los restaurantes, donde tanto los calderos como las ollas están hechos de este material.
El hierro fundido tiene un número considerable de propiedades útiles. En primer lugar, la buena capacidad térmica de la aleación en sí misma, el calentamiento se produce de forma gradual y uniforme. Cuando se apaga el fuego, el hierro fundido comienza a enfriarse lentamente. El calentamiento también ocurre gradualmente, esto no puede dejar de tener un efecto positivo en ciertos tipos de platos, y también tiene un efecto beneficioso en la vida útil de dicha sartén.
Debido a la uniformidad de los procesos de calentamiento y enfriamiento, la cantidad de aceite necesaria para cocinar un plato se reduce casi a la mitad, los platos se vuelven más saludables y dietéticos.
Las sartenes de hierro fundido tienen otra gran ventaja: un importante ahorro de tiempo en el proceso de cocción. Cuando el plato ya estáapagada, la sartén permanece caliente durante algún tiempo, es decir, el proceso de cocción no se detiene inmediatamente. Las amas de casa con experiencia utilizan activamente esta propiedad de una sartén de hierro fundido, dejando que el plato "madurar" cuando la estufa ya está apagada.
Las sartenes de hierro fundido tienen una propiedad antiadherente, que se adquiere durante su uso. Cuando ocurre la fritura, los poros de dicha sartén se cubren con aceite y, con un uso prolongado, se forma una capa antiadherente de alta calidad. Si comparamos el hierro fundido con un revestimiento de teflón, el segundo pierde rápidamente sus propiedades antiadherentes. La toxicidad de los nuevos productos también sigue siendo cuestionada, esto se ha discutido durante más de un año.
Estudios realizados por científicos británicos han demostrado que las sartenes recubiertas de teflón tienen un impacto negativo en la salud humana. Se ha encontrado que durante el proceso de calentamiento, ya sea que el teflón esté dañado o no, libera sustancias nocivas que pueden causar obesidad, problemas cardíacos y también debilitar la glándula tiroides. Además, el revestimiento de teflón puede ser peligroso para nueve tipos de células que intervienen en el sistema inmunitario humano.
A pesar de que el revestimiento de teflón facilita enormemente el proceso de cocción, esta ventaja pasa a un segundo plano, dado que esta sustancia tiene un impacto negativo en la salud humana. Sabiendo esto, es mejor dar preferencia a las sartenes de hierro fundido, que solo tienen ventajas.
Sartenes de hierro fundidonecesitan un cuidado especial. Incluso nuestras abuelas y madres, antes de comenzar a usar una sartén de este tipo, asegúrese de lavarla con agua caliente y limpiarla bien. Después de eso, vertieron sal en su fondo y lo pusieron en el horno o en el horno, luego se derramó, y la sartén misma quedó manchada con una capa de grasa o aceite vegetal en el interior.
Este procedimiento no llevará mucho tiempo, cualquier ama de casa moderna puede repetirlo fácilmente.
Para evitar que las sartenes de hierro fundido se oxiden, después del contacto con el agua, deben limpiarse con una toalla de calidad. Además, el proceso de lavarlas a mano, sin usar lavavajillas, ayudará a prevenir la oxidación.
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