2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificación: 2024-02-17 21:57
Un cuchillo multiuso seleccionado correctamente puede reemplazar varios tipos de herramientas de corte especiales en la cocina. Por lo general, se compra por muchos años, por lo que no se recomienda ahorrar.
Uno para todos
Los cuchillos son un atributo esencial de cualquier cocina. Por supuesto, no puede prescindir de dispositivos especiales cuando necesita cortar huesos o cortar alimentos congelados. Pero para realizar las operaciones más simples, es muy posible usar un solo cuchillo para todos los casos. Con el mismo éxito para cortar pescado, carne y verduras, es capaz de reemplazar incluso la troika estándar del chef.
Un cuchillo universal no tiene por qué pertenecer a una marca conocida. A menudo, un cuchillo fabricado por las manos de un maestro que ha invertido su alma en su producto puede superar con creces en rendimiento a los productos de marcas famosas. Por lo tanto, apenas vale la pena perseguir moda, marca y precio. Lo principal es que el cuchillo sea agradable y fácil de usar.
Tipos de navajas multiusos
Estos utensilios de cocina difieren en muchos aspectos. Estánpuede tener diferente longitud y forma de la hoja, y las hojas son de cerámica, titanio o acero inoxidable. Para la fabricación del mango se utilizan tanto metal como madera o plástico de alta calidad.
Los utensilios de cocina fabricados en Japón han recibido grandes elogios de los consumidores. Por ejemplo, cada cuchillo universal Hatamoto Color se somete a un tratamiento criogénico adicional, lo que aumenta su flexibilidad y uniformidad de estructura. La parte posterior lisa del mango brinda comodidad al trabajar con esta herramienta, y la superficie interior granulada ayuda a sostener la herramienta incluso con las manos mojadas o aceitosas, lo que evitará lesiones.
El cuchillo santoku japonés (fabricado por Gipfel) es capaz de cortar, trocear y trocear. El nombre en sí, traducido del japonés, significa "tres tipos de uso". La invención en forma de ranuras en la parte activa de la cuchilla no permite que se peguen lonchas del producto en el momento del corte. Tal herramienta hace un excelente trabajo cortando carne, pescado, champiñones, verduras. Santoku son cuchillos universales modernos bastante asequibles y al mismo tiempo muy convenientes (la foto se puede ver a continuación).
Qué buscar al elegir
Un buen cuchillo de cocina tiene ciertos parámetros y características a los que debes prestar especial atención a la hora de elegir una herramienta. La calidad del corte depende en gran medida del material del que está hecha la hoja. Debe ser de acero inoxidable de alta calidad. Sus propiedades de dureza y anticorrosión se ven afectadas por diversos aditivos (cromo, molibdeno, silicio, etc.).d.). Deben equilibrarse parámetros como la dureza y la fragilidad de la hoja. Es importante que la cuchilla no se desafile durante mucho tiempo.
Al elegir, debe prestar atención a la ausencia de inclusiones y rayas en la hoja (esto no se aplica al acero de Damasco).
Se debe prestar especial atención al mango. De madera, por un lado, es conveniente, pero por otro lado, no es del todo práctico, porque la madera no es un material muy resistente, y con un uso prolongado, se pueden formar grietas en ella, en las que se acumulará la suciedad. tiempo extraordinario. Además, debido al contacto frecuente con el agua, la madera mal tratada comienza a perder forma.
Asas más prácticas fabricadas en plástico de calidad. Es cierto que no siempre se ven estéticamente agradables y lo suficientemente presentables.
Pero un cuchillo con mango de acero inoxidable es más duradero. Una característica de tales herramientas es un mayor peso que otras.
Se cree que la mejor navaja multiusos debe ser afilada, liviana y mantenerse afilada durante mucho tiempo. Estos parámetros corresponden a herramientas con hoja de cerámica de circonio. Su único inconveniente es su mayor fragilidad.
Afilado de cuchillos
Para que el cuchillo universal comprado cumpla con todas las expectativas, se debe prestar mucha atención a su afilado. Puede ser bilateral o unilateral. La primera opción es la más popular, especialmente si el cuchillo está diseñado para uso doméstico.
La característica de la hoja es de gran importancia. Un filo con una dureza de hasta 60 unidades requerirá el uso de una herramienta de afilado de diamante para afilar. Al elegir un cuchillo multiusos, esto debe tenerse en cuenta.
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