Cuchillo para limas. Cuchillos para cortar pescado: opiniones

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificación: 2024-02-17 22:04

El cuchillo para filetear pertenece a la categoría de cubiertos. Se utiliza para separar la carne de pescado de la piel y las espinas, hacer sushi, cortar trozos finos de pescado o carne. Es insustituible en la cocina profesional y en las condiciones de campo a la pesca. Los productos cómodos, bien afilados y fiables gozan de una merecida popularidad entre varios segmentos de la población.

Destino

Las cocinas profesionales y caseras no tienen el mismo cuchillo. Cada anfitriona y chef tiene un conjunto completo de "asistentes" inteligentes. Tienen diferentes formas, tamaños y nombres: cocinero, pan, fruta, corte y otros.

La lima está diseñada para cortar pescado. Los cuchillos (las reseñas de los consumidores confirman lo anterior) de esta línea de modelos están diseñados para cortar pescado, o más bien juegan un papel importante en el proceso de separación de la pulpa de la piel y la cresta. Tal herramienta no es adecuada para escalas, su "trabajo" es más delicado.

Descripción

El cuchillo para filetear pescado se diferencia de sus "parientes" habituales en talesdetalles:

• Hoja. Flexible, largo, estrecho, más delgado que el mango. Su longitud oscila entre los 14-30 cm, los modelos más comunes son de 16, 19 y 21 cm, este último está diseñado para peces grandes. Fabricado principalmente en acero de alta calidad o Damasco.
• El mango está hecho principalmente de materiales sintéticos artificiales. Esto se debe al hecho de que cortar pescado, especialmente en condiciones de campo, está asociado con una alta humedad. Los requisitos sanitarios para las herramientas son altos y requieren el cumplimiento de ciertas reglas, incluida la minimización de la contaminación.

Características

El cuchillo para filetear pescado tiene sus propias características:

• la hoja es bastante flexible y larga;
• hoja cónica;
• la parte cortante está especialmente curvada;
• 25 ángulo afilado0;
• no tiene delimitador;
• mango impermeable.

Los modelos que requieren cuchillas de repuesto tienen una gran demanda. Esto ayuda a "reparar" rápidamente el producto en caso de rotura o daños graves en la hoja. Un cuchillo para filetear sugiere la presencia de una vaina como componente necesario de la herramienta.

Productores

El mercado ofrece muchos productos similares, pero no muchas empresas fabrican herramientas de muy buena calidad. Se consideran líderes:

• Opinel – Francia;
• Kasumi –Japón;
• Rapala - Finlandia.

El cuchillo para filetear Opinel fue desarrollado por los especialistas de la empresa y representa un todolínea de filete La forma original del mango se estrecha notablemente hacia el final. Esto ayuda a sujetar con seguridad el cuchillo durante el corte. El acero inoxidable hace que la hoja sea flexible y el manejo del pescado sea fácil y sin esfuerzo. La cerradura fija firmemente la hoja en la forma desplegada.

El cuchillo para filetear Rapala tiene sus propias ventajas únicas. Los productos de esta empresa pueden limpiar y descuartizar pescado. El acero inoxidable garantiza la durabilidad de la hoja. La longitud de la superficie de corte (real) puede diferir ligeramente de la declarada. Este es un matiz del afilado manual de la hoja, que garantiza la calidad en toda la longitud de la hoja. El mango está hecho de abedul de Carelia, duradero con una forma rizada cómoda que no permite que la mano se deslice durante la operación.

Lo más destacado es la vaina. Están hechos de cuero de alta calidad, plástico resistente a los impactos o tela de nailon. El color combina con el ébano natural. Además de la protección elemental contra los cortes y la seguridad de la hoja, cumplen otra función. El afilador de cerámica de grano fino integrado facilita el afilado de la hoja sobre la marcha.

Ambas empresas están preocupadas por la comodidad de los consumidores. A cuál dar preferencia, cada uno decide por sí mismo.

Mejor opción

El cuchillo para filetear de la empresa japonesa KASUMI es uno de los productos de mejor calidad. La ciudad de Seki se llama la capital del cuchillo de la Tierra del Sol Naciente. Aquí, la historia de producción de herramientas de corte tiene más desetecientos años.

En la propia empresa, se invirtió mucho esfuerzo y dinero en la selección del acero para las hojas. Junto con una empresa siderúrgica, se creó un superacero multicapa. Es ella quien sirve como material para la producción de cuchillas.

El cuchillo fileteador japonés destaca por sus características:

• Mango. Fabricado en madera negra estabilizada (impregnada con soluciones especiales). Muy conveniente de usar. La forma ergonómica (que recuerda a la versión clásica para sushi) le permite sostenerlo con cualquier agarre cómodo. Esto asegura un trabajo profesional prolongado sin acumulación de fatiga.
• Hoja. Cada hoja tiene 32 capas de acero. Todos están decorados con motivos decorativos. El bajo contenido de carbono lo protege de la rotura y la corrosión. Acero de alta dureza, aguanta perfectamente el afilado simétrico.
• Reforzar. Esta superposición en la parte delantera del mango está hecha de acero inoxidable macizo y pulido. Da al producto un aspecto atractivo y juega un papel importante en el equilibrio del cuchillo.

Forma elegante, peso ligero, excelente equilibrio, comodidad y fiabilidad son las principales características de las copias japonesas.

Elección

Por supuesto, puedes cortar pescado sin ningún problema con un cuchillo de cocina normal. Pero no es tan conveniente como ad hoc. Para elegir el cuchillo fileteador adecuado, debe tener en cuenta varios factores:

• La longitud de la hoja debe coincidir con el tamaño del pez. Con una hoja de 16 cm de largo, es imposible descuartizar esturiones o truchas grandes.
• Frecuenciauso de herramientas Los profesionales para el trabajo diario eligen productos con mangos rugosos. Tal superficie no permite que el cuchillo se deslice, y el cocinero sostiene claramente la hoja en la posición deseada.
• La vaina no es un lujo, sino una necesidad. Los cuchillos para filetear se distinguen por una hoja perfectamente afilada. El filo de la cuchilla puede causar fácilmente lesiones accidentales.
• El precio juega un papel importante en el diferencial de 15 a 350 dólares estadounidenses. Los mejores son los cuchillos japoneses, pero si tienes un presupuesto limitado, un fabricante finlandés es una gran alternativa.

Al elegir cuchillos, tenga en cuenta que están hechos para adaptarse al tamaño de una mano promedio. Antes de comprar, debe sostenerlo en la mano, "probarlo" en la palma de la mano. Vale la pena pensar en comprar un accesorio adicional: un enchufe especial. Esta herramienta es muy útil para cortar pescado o carne en rodajas finas y limpias y mantendrá los dedos del cocinero sanos y salvos. El manual de instrucciones lo ayudará a comprender los matices del uso del cuchillo y usarlo correctamente.