Densidad del hierro fundido y sus ventajas

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificación: 2024-02-17 22:04

La variedad moderna de surtido en los estantes con platos es simplemente increíble. Y, sin embargo, el hierro fundido no ha perdido su popularidad entre la cerámica, el vidrio, los revestimientos antiadherentes y otros problemas innovadores. A nuestros antepasados les encantaban estos platos.

La alta densidad del hierro fundido te permite cocinar con la máxima comodidad. Este material es universal: en tales platos hierven, fríen, guisan, hornean. Se puede poner con total seguridad tanto en el horno como directamente al fuego, ya que el hierro fundido tolera sin problemas incluso las temperaturas más extremas. Y, lo que también es importante, un caldero hecho de esta aleación retiene el calor durante mucho tiempo. Entonces, incluso después de apagar la estufa, su pilaf o carne y papas se cocinarán automáticamente, adquiriendo ternura y rico sabor. Y el plato que se deja en la misma olla para la noche permanecerá caliente durante mucho tiempo.

Puedes hablar interminablemente sobre platos como un caldero de hierro fundido. Sin esto es difícil imaginar la cocina oriental. En un caldero, los habitantes de Asia Central cocinan pilaf, shurpa, gachas y verduras con cordero. Sus familias son numerosas, lo que significa que el caldero debe contener comida para muchode la gente. Es cierto que este plato no es barato. Pero si tenemos en cuenta que un caldero real de alta calidad durará varias generaciones, no le importa, entonces los costos están bastante justificados.

Los conocedores experimentados de utensilios de cocina de hierro fundido dicen que este material único, como el buen vino, solo mejora con el tiempo. Pero esto no significa que no necesite la atención adecuada. Es cierto que la alta densidad del hierro fundido y la practicidad lo reducen al mínimo.

Inmediatamente después de comprar un nuevo utensilio de cocina fabricado con esta aleación, preste atención a su revestimiento. Esto suele ser cera o algún otro agente protector similar. Es fácil de lavar con una esponja y agua jabonosa tibia. Pero en el futuro, cuando limpie hierro fundido, es mejor no usar jabón.

¿Decidiste cocinar tu primer plato en un nuevo plato? No importa si el hierro fundido se colocará en el horno, en la estufa o en el fuego, su densidad resistirá cualquier temperatura. Lo principal es que el primer plato en un caldero nuevo debe ser lo más gordo posible. Las amas de casa seguramente se quedarán boquiabiertas y dirán que después de este lavado de hierro fundido se convertirá en un trabajo duro. De nada. Primero, con un paño húmedo o una esponja sin detergente, retira los restos de comida. Luego simplemente enjuague el caldero con agua limpia y limpie bien con un paño seco. Pero lo que no es recomendable es llenar la fundición de agua durante varias horas, para que los restos de comida puedan ser más fáciles de lavar. Esto destruye la capa protectora y la densidad del hierro fundido puede cambiar. Así que es mejor lavar los platos justo después de comer todo el plato.

Si heredaste un viejo caldero de hierro fundido deabuelas, y la capa protectora natural está prácticamente ausente, no se preocupe, se puede restaurar. Simplemente engrase los platos con aceite vegetal (tomará bastante) y colóquelos en un horno precalentado durante aproximadamente media hora. Luego deja que la olla se enfríe. ¡Ten cuidado de no quemarte!

Algunas palabras más sobre la estructura del hierro fundido. Esta aleación, aunque dura, es bastante quebradiza y está sujeta a cambios bruscos de temperatura. Esto debe recordarse y en ningún caso se debe llenar un caldero caliente con agua fría. La densidad del hierro fundido se verá afectada por esto y se pueden formar microfisuras en su superficie, que luego aumentarán.

En una palabra, con un cuidado mínimo, los utensilios de cocina de hierro fundido le servirán fielmente durante décadas, y los platos cocinados en ellos solo mejorarán y serán más sabrosos con el tiempo.