Todas las ventajas y desventajas de las cocinas de inducción, así como una sartén para una cocina de inducción

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificación: 2024-02-17 21:58

A finales del siglo pasado aparecieron las primeras placas de inducción.

Al principio eran muy caros, por eso los compradores comunes no se atrevían a comprar una innovación. Pero fue apreciado por los chefs de los restaurantes, para quienes el alto precio no fue un obstáculo. Con el tiempo, la tecnología ha mejorado y los precios de tales placas se han vuelto aceptables. La placa de inducción funciona de la siguiente manera: un inductor ubicado en el lugar del elemento calefactor induce corrientes electromagnéticas de Foucault en el fondo de la olla o sartén. Estas corrientes calientan el fondo del plato y la comida cocinada en él se calienta. Al mismo tiempo, la superficie vitrocerámica no se calienta, ya que el campo electromagnético pasa libremente a través de ella.

Ahora hay muchas estufas de inducción de un solo quemador fabricadas en China en el mercado ruso. A menudo, sus desarrolladores son empresas jóvenes rusas como KITFORT. Hecho en China estufas de inducción de un solo quemador KITFORT marcas KT -101,KT-102 se fabrican de acuerdo con las direcciones del diseño moderno en versiones de botón y táctil y tienen precios de 2300 y 2650 rublos. Sus análogos de la empresa "Great Rivers", también fabricados en China, las marcas Cara-1, Cara-2, que tienen una superficie de vitrocerámica, son más baratos: 1200 rublos. Más caras: las cocinas de inducción de un solo quemador fabricadas en Corea del Sur INDOKOR IN3500 e INDOKOR IN3100, que utilizan componentes de Alemania, cuestan desde 6999 rublos.

Ventajas y desventajas de la estufa

La potencia de la placa de inducción se puede cambiar sin problemas. A máxima potencia, el agua hierve más rápido que el gas. La temperatura establecida se mantiene con una precisión de un grado y el cambio de temperatura se produce instantáneamente. Las ventajas son la ausencia de llama abierta y quemadores calientes, así como la eficiencia. Consumen mucha menos electricidad que las estufas eléctricas con un tipo diferente de elemento calefactor. Sin embargo, también tienen ciertas desventajas. Estas placas no deben instalarse encima de aparatos que tengan superficies metálicas (es decir, hornos, frigoríficos, lavadoras, etc.). Muy a menudo, la gente se pregunta si la cocina de inducción no daña la salud humana con su radiación. En primer lugar, no se trata de radiación de microondas, cuyos peligros son conocidos por todos. En segundo lugar, la potencia del campo electromagnético creado por el quemador es insignificante y, a 30 cm de la estufa, la intensidad del campo electromagnético se vuelve cero. Tiene un efecto mucho mayor en una persona, por ejemplo,campo electromagnético generado por líneas eléctricas de alta tensión.

Utensilios de cocina de inducción

Para cocinar en esta estufa, necesita utensilios de cocina especiales, cuyo fondo debe estar hecho de una aleación ferromagnética. Muchas empresas producen varios platos para tales estufas, incluidas sartenes. Algunos de ellos son literalmente únicos. Por ejemplo, la olla de inducción BULK Plett pan Swiss Diamond para panqueques y huevos Bulk Plett Pan 6-326-I, 26 cm, que recibió una medalla de oro en la exposición internacional de Ginebra, tiene diamantes reales en su revestimiento antiadherente. Los diamantes tienen una conductividad térmica 4 veces mayor que la del cobre, lo que crea las condiciones ideales para que el calor se propague por el cuerpo de la sartén. Hay una sartén de este tipo en Rusia en diferentes tiendas de 4900 a 6390 rublos. La cacerola para una cocina de inducción con revestimiento cerámico fabricada por TVS de Italia está hecha de aluminio, pero en la parte inferior hay una placa de acero especial que tiene propiedades magnéticas, lo que permite que se use para cocinar en una estufa de este tipo. Tal sartén cuesta 1600 rublos. Externamente, una olla de cocina de inducción no es diferente de cualquier otra olla convencional. Se puede lavar con los mismos detergentes que los platos normales, también se puede usar el lavavajillas. En general, una olla de cocina de inducción no es diferente de los utensilios de cocina comunes cuando se cuida.