2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificación: 2024-02-17 21:25
¿Qué es una cocina de inducción y en qué se diferencia de una cocina eléctrica convencional? La cocina de inducción doméstica moderna se basa en tecnologías desarrolladas originalmente para la metalurgia. El calentamiento no se produce con la ayuda de elementos calefactores convencionales, como ocurre con una estufa eléctrica conocida, sino mediante corrientes inducidas, que se crean utilizando un campo magnético de alta frecuencia. Las corrientes de Foucault no calientan el quemador, sino inmediatamente el fondo de la olla (hervidor, sartén, etc.). Se omite el paso de transferir el calor del quemador al objeto a calentar, lo que se traduce en un importante ahorro de energía.
¿Qué es una cocina de inducción, cuál es su diseño? Debajo del revestimiento de vidrio resistente al calor, en el que se instalan directamente los platos calentados, hay una bobina de inducción magnética a través de la cual pasa una corriente eléctrica. El campo magnético que genera la corriente penetra en el fondo del recipiente y comienza a circular calentándolo, y a través de él agua ocomida.
La cocina de inducción utiliza menos electricidad que una cocina tradicional para calentar los alimentos más rápido y ahorrar tiempo. Su eficiencia también es mayor: 90 por ciento frente a 60-70. Sin mencionar las estufas de gas, que tienen una eficiencia del 30 al 60 por ciento.
No todos los utensilios de cocina son adecuados para una cocina de inducción. La más eficaz será aquella en la que el contenido en hierro sea máximo. No importa si el fondo del plato está cubierto con un dieléctrico o no. Es decir, las sartenes ordinarias de hierro fundido y las sartenes esm altadas son adecuadas para una estufa de este tipo, pero el uso de cristalería o platos hechos de metales no ferrosos reducirá significativamente la eficiencia de la estufa o incluso imposibilitará su funcionamiento. Hay una gran selección de utensilios de cocina especiales para cocinas de inducción en las tiendas.
Es interesante escuchar al propietario del apartamento donde está instalada la cocina de inducción. Las críticas a veces son directamente opuestas: de entusiastas a perplejas. Entusiasmados entre aquellos que han entendido completamente los matices del uso de la novedad, y los perplejos se encuentran principalmente entre aquellos que leen el manual de instrucciones sin prestar atención. La cocina de inducción tiene una característica interesante, sin saber cuál será difícil cocinar los alimentos.
El hecho es que el fondo del recipiente calentado debe cubrir la superficie del quemador de inducción en la mitad del área o en tres cuartos, según el modelo. Sin esto, la estufa simplemente no funcionará. Si, por ejemplo, pones un cuchillo en la superficie de la estufa, no pasará nada. Mismo caminono pasará nada si golpeas un trozo de carne en la superficie. No habrá calentamiento, ya que la carne no es de hierro, y es imposible calentarla con la ayuda de una corriente inductiva, aunque cierre completamente el quemador.
Al parecer, salud, aquí está, ¿el equipo de cocina perfecto? ¿Viva la cocina de inducción, que no tiene inconvenientes? Por supuesto que no. Como toda unidad, la estufa tiene, además de ventajas, y desventajas. Además de los requisitos especiales para los platos, estos incluyen la imposibilidad de alcanzar la máxima potencia con el funcionamiento simultáneo de todos los quemadores. Es cierto que, para ser justos, debe tenerse en cuenta que este inconveniente no es inherente a todos los modelos de placas. ¿Qué otra cosa? Un poco de ruido debido al funcionamiento del sistema de enfriamiento (ventiladores), y el costo de operación de la estufa es significativamente más alto que el de una estufa de gas. Y… Eso es probablemente todo.
¿Las cocinas de inducción reemplazarán a otros tipos de equipos de cocina? Dada la situación actual en este segmento de mercado, es poco probable. Mañana, ¿quién sabe? El progreso científico y tecnológico no se detiene.
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