¿Es el barril una reliquia del pasado o un dispositivo útil del pasado?

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificación: 2024-02-17 21:56

Cómo hacer un recipiente de madera: una tina, lo sabían en la antigua Roma. Y el nombre proviene de la palabra latina que significa "cubo". Según el dispositivo, la tina es un recipiente sellado, cuyas paredes están hechas de tablones verticales, joyas encajadas entre sí y fijadas con aros. Este último puede ser tanto de metal como de madera.

El fondo de la bañera también es un conjunto de tablas de madera. A diferencia de un barril, las tinas no cierran herméticamente desde arriba, su tapa es como una cacerola. Parecería que en la época del vidrio, el metal y el plástico, los utensilios de madera son un anacronismo, pero, curiosamente, recientemente ha vuelto a ganar popularidad.

Por qué bañera

Desde la antigüedad se ha utilizado una tina de madera para la salazón. Esto se debe a muchos factores. Muchos alimentos ricos en ácido, como los tomates, las manzanas o el repollo, se salan, fermentan o remojan para producir sustancias químicas bastante activas. Y ellos, a su vez, al interactuar con las paredes de los recipientes de metal o plástico, estropean el sabor de los productos e incluso los saturan con carcinógenos y otras sustancias nocivas.conexiones.

La madera es un asunto completamente diferente. No solo es amigable con cualquier producto, sino que, por el contrario, es capaz de adsorber elementos que son indeseables para nuestro cuerpo.

Y en algunos casos, y esto se asocia principalmente con la producción de bebidas alcohólicas, el material de las paredes de los envases de madera satura el alcohol con taninos únicos, convirtiéndolo en una bebida única. Así es como se crea el sabor inusual de productos alcohólicos tan famosos como el coñac, el whisky, el vino de Oporto francés de élite…

Pero, sin tocar la élite o los productos exóticos, basta con probar crujientes pepinos en escabeche o repollo en una tina de roble para comprender qué distingue a la madera del metal o el plástico.

Bañeras de abedul

Sin embargo, el árbol es diferente del árbol. Para el enlatado casero, se usa con mayor frecuencia una tina de abedul. Esto se debe a la ausencia de taninos en la composición química, una especie de neutralidad natural, junto con las buenas propiedades de resistencia de la madera de abedul.

Las tinas de abedul son indispensables para orinar manzanas, chucrut, pepinos en escabeche y tomates. Durante mucho tiempo, hasta la primavera, se almacenan champiñones de leche negra, champiñones o volnushki salados en una tina de abedul. Incluso las bolas de nieve, según el famoso cantante soviético E. Khil, se pueden salar en una tina de este tipo.

Las barricas de roble también son muy comunes, pero debido a la presencia de taninos y astringentes, algunosproductos químicamente activos, por ejemplo, miel. Pero la bañera de abedul es perfecta para esto.

Cuidado de los utensilios de madera

Pero no importa lo bueno que sea un barril de madera, no es, sin embargo, un balde de plástico que, después de su uso, puede arrojarse a un granero o bodega y no recordarse hasta la próxima temporada de cosecha. Este utensilio requiere mantenimiento.

Para eliminar los restos de encurtidos del año pasado de la madera y las grietas entre las tablas y restaurar la hermeticidad del recipiente después del secado, se remoja la tina. Si se ha secado mucho y el agua no retiene, debe sumergirse completamente en agua durante varios días. Después de restaurar la hermeticidad de la tina, se lava con una toallita y se cuece al vapor con agua hirviendo para la esterilización.

En temporada baja, los barriles, tinas y otros utensilios de madera se enjuagan, se secan completamente y se almacenan en un lugar seco fuera del alcance de la luz solar.