Dieta hipoalergénica para niños: menú, lista de la compra

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificación: 2024-02-17 21:57

Las mamás de niños con dermatitis atópica recurrente pueden afirmar con confianza que una dieta hipoalergénica para un niño es un tema de actualidad para ellos. Son casi "profesionales" en este negocio. ¿Por qué casi? Para poseer plenamente los datos y saber cómo hacer frente a este flagelo, se necesita ser un alergólogo con gran experiencia y conocimientos en constante actualización. Y lo mejor de todo, científicos, preferiblemente genetistas, porque enfermedades como la dermatitis atópica, el asma, el eccema y otras reacciones alérgicas del organismo tienen un carácter genético.

Teorías de la alergia

La alergia, en cualquiera de sus formas, es característica de casi toda la población de la tierra. Casi todas las personas sufren de alergia a algún irritante, si no desde la infancia, más tarde en la vida. La dieta hipoalergénica desarrollada para un niño (2 años o más) corrige la situación solo por un corto tiempo. Actualmente existen diversas teorías sobre el origen de las alergias.

Primera teoría: la industrialización tiene la culpa

Aquellos que luchan celosamente por la esterilidad culpan de todo al entorno no estéril.

Pero ay¿Cómo se puede hablar de contaminación? La mayor parte de la población actual respira mucho menos humo que sus antepasados que alimentaban las estufas. Así que el smog parece una causa poco convincente de alergias.

Pero todo tipo de productos químicos que se utilizan activamente en la industria, al pasar al aire, provocan reacciones alérgicas.

Teoría dos: nuestros hermanos menores tienen la culpa de todo

Algunos creen que el peligro está en las alfombras, muebles, colchones, o mejor dicho, en los excrementos de los ácaros microscópicos del polvo, que viven en familias enteras en artículos del hogar difíciles de esterilizar.

Tercera teoría: la limpieza es perjudicial para la salud

Las manos sucias y sin lavar culpan a la higiene obsesiva.

Existe la teoría de que cuanto más limpio es el entorno del niño, más probable es que tenga reacciones alérgicas. Se nota que los niños que tienen un hermano o hermana mayor sufren menos de alergias. Lo más probable es que se deba a que ese niño está expuesto a la suciedad y el polvo de la calle desde la infancia.

Los científicos creen que para el desarrollo normal del sistema inmunitario, el cuerpo necesita el contacto con bacterias, especialmente bacterias del suelo.

Teoría cuatro: gusanos

La siguiente teoría sugiere que las alergias resultan de la actividad de las células del sistema inmunitario responsables de combatir los gusanos. En la antigüedad, el sistema dependiente de la inmunoglobulina E libraba una lucha interminable contra parásitos de todo tipo. No quedaba tiempo para excrementos de garrapatas ni pelos de gato. Hoy, en la era del suministro central de agua, este sistema no está ocupado con nada y es hipersensible a cualquier irritante.

En lo que todos los científicos están de acuerdo es en que la aparición de alergias se debe a una predisposición genética, es decir, a la herencia.

Batalla de los sexos

La gente suele asociar su predisposición a las alergias con la enfermedad de su madre. Esto se debe al hecho de que en los hombres, las alergias, por regla general, se manifiestan en la infancia y desaparecen por completo en la edad adulta, mientras que en las mujeres ocurre lo contrario. Aparece en la edad adulta y no desaparece. Lo que lleva a la conclusión de que la madre tiene la culpa de la aparición de un niño alérgico. Aunque nadie canceló la mutación genética del padre. Ella solo dejó de mostrarse exteriormente, pero probablemente pasó al niño. La dieta hipoalergénica para niños (a partir de 3 años) que viene al rescate solo corrige ligeramente la situación, pero a menudo molesta las recaídas.

La naturaleza de la dermatitis atópica

Para elegir la dieta adecuada para la dermatitis atópica, debe saber exactamente cómo y por qué ocurre.

La atopia es una predisposición hereditaria a varios tipos de alergias. Ya sea asma, eczema, alergias o anafilaxia, todas estas son manifestaciones del mismo síndrome asociado con el trabajo de ciertas células del cuerpo activadas por las mismas moléculas de inmunoglobulina E.

La dermatitis atópica es una de las enfermedades alérgicas más comunes y se manifiesta durante los primeros 6 meses de vida.

La investigación científica en el campo de la medicina molecular ha permitido comprender la naturaleza de los defectos biológicos que se producen en los pacientes con dermatitis atópica.

La dermatitis atópica se basa en una inflamación alérgica crónica. Una dieta hipoalergénica para un niño que recibió tal regalo como herencia ayuda a mejorar parcialmente la condición.

El desarrollo de la dermatitis atópica tiene muchos factores, pero los trastornos inmunitarios juegan un papel principal entre ellos.

La principal desviación del estado normal de los órganos del sistema inmunitario y el deterioro de la respuesta inmunitaria en el desarrollo de la dermatitis atópica son los cambios en la proporción de linfocitos Th1/Th2 hacia los ayudantes Th2, lo que conduce a un cambio en la citocina perfil y alta producción de anticuerpos IgE específicos.

En otras palabras, el sistema inmunitario dependiente de Th2 se vuelve anormalmente hiperactivo. Y este sistema es precisamente el responsable de la destrucción de parásitos en las mucosas y en el intestino, lo que va acompañado de una liberación masiva de histamina. Este último, a su vez, tiene el mismo efecto sobre las alergias que la gasolina en un incendio. De ahí la idea errónea común de que si un niño tiene dermatitis atópica, significa que tiene gusanos. Sin embargo, sabiendo cómo funciona el sistema inmunológico, vale la pena sacar la conclusión opuesta: si hay gusanos, es poco probable que se manifieste la dermatitis atópica.

Tratamiento de la dermatitis atópica en niños

El tratamiento de la dermatitis atópica consta de varias etapas, pero el factor principal, por supuesto, esintervención rápida. Cuanto más rápido y adecuado sea el tratamiento, mayor será la probabilidad de que la enfermedad no entre en una etapa crónica.

Los puntos principales en el tratamiento de la dermatitis atópica son:

1. Identificación de alérgenos y su exclusión de la vida del niño. Por ejemplo, si un bebé es alérgico a la lana, habrá que dejar en buenas manos al gato o al perro, así como retirar y limpiar todos los colectores de polvo en los que se pueda depositar esta lana.
2. Dieta hipoalergénica para la dermatitis atópica en niños.
3. Tratamiento con antihistamínicos modernos.
4. Tratamiento de enfermedades concomitantes: sistema nervioso, sistema inmunológico, tracto gastrointestinal, erupciones cutáneas.

Alimentos que provocan alergias

Los alimentos alergénicos más comunes que deben excluirse del menú si se sigue una dieta hipoalergénica para niños. Lista de alimentos prohibidos:

• La leche de vaca es la número uno en alergenicidad alimentaria.
• Pescado, camarones, cangrejos de río, ostras, langostas, etc. Se ha descubierto que las alergias a estos alimentos persisten y persisten hasta la edad adulta.
• Huevos de gallina: hay casos en los que, junto con la proteína de pollo, el cuerpo no tolera el pollo en sí, ni el caldo cocinado con él.
• Productos horneados elaborados con harina de trigo y centeno.
• Cítricos (naranjas, mandarinas).
• Nueces, uno de los alimentos más alérgicos. Los más alergénicos: cacahuetes, nueces, almendras y castañas.
• Miel, debido al alto contenido de sacarosa, glucosa y fructosa que contiene -75-80%.
• Los champiñones, por ser un alimento pesado, se desaconsejan encarecidamente como comida para bebés.
• Frutos rojos (frambuesas, fresas, fresas silvestres).
• Frutas exóticas (caqui, melón, piña, granada).
• Verduras rojas (remolachas, zanahorias, tomates).
• Apio, a pesar de que esta planta es un depósito de nutrientes (potasio, fósforo, proteína vegetal) y vitaminas (A, B, B2, B6, B9, PP, E, K), también es fuerte alérgeno.
• Las papas, como parte de una dieta hipoalergénica para niños, cuyo menú compila mamá, no siempre se pueden incluir en esta misma dieta debido al alto contenido de almidón que contiene.

Amamantar a un bebé con dermatitis atópica

Es mejor amamantar a un bebé con predisposición a las alergias alimentarias. La leche materna carece de propiedades alérgicas (siempre que la madre siga la dieta necesaria), y las enzimas del recién nacido descomponen fácilmente la proteína que ingresa al cuerpo.

La leche materna contiene mucha inmunoglobulina A secretora, que es responsable de proteger la membrana mucosa, incluidos los intestinos, de agentes extraños (alérgenos).

Alimentación complementaria

Si un niño sufre dermatitis atópica, la introducción de alimentos complementarios puede retrasarse. Cuanto más tarde se introduzcan los alimentos complementarios, más probable será que su sistema digestivo “madurará” y los alimentos se absorberán mejor.

En cualquier caso, los pediatras no recomiendan introducir alimentos complementarios antes de los 5-6 meses.

Cada nuevo productoadministrar en una cantidad mínima (media cucharadita) y observar la reacción. Si el cuerpo absorbe el producto, la dosis se aumenta gradualmente, llevándola a la norma de edad, si no, el producto se elimina de la dieta durante al menos seis meses.

Dieta

Una dieta hipoalergénica para un niño con dermatitis atópica debe tener como objetivo limpiar el organismo de alimentos o sustancias químicas a las que el organismo es hipersensible, es decir, excluir del menú todo aquello que produzca alergias.

Para los niños pequeños, es especialmente importante mantener una dieta equilibrada en términos de grasas, proteínas y carbohidratos. Un producto alergénico descartado del menú debe ser reemplazado por uno equivalente no alergénico.

La duración de la dieta en sí se determina individualmente. Pero para limpiar completamente el cuerpo de alérgenos y restaurar su funcionamiento normal, para prolongar la remisión, se necesitan de seis meses a un año.

Después de este tiempo, es necesario realizar un examen alergológico por la posibilidad de introducir un producto alergénico en la dieta. Hasta este momento, se mantiene una dieta hipoalergénica para niños, cuyo menú se selecciona individualmente.

Dieta libre de alérgenos

Al planificar cómo alimentar a un niño, todos los padres que se enfrentan a esta enfermedad no solo deben eliminar los alérgenos de los alimentos, sino también reemplazarlos por otros energéticamente similares. A continuación se muestra una dieta hipoalergénica ejemplar para niños. El menú de la semana podría ser:

lunes

Desayuno: avena hervida en agua con poca o sin azúcar. Sazonado con mantequilla y frutas o bayas que no den alergias. Té sin aditivos aromáticos y hierbas.

Almuerzo: sopa de caldo de verduras con un trozo de carne magra. Gelatina de manzana o bayas.

Cena: arroz con chuleta de pollo al vapor. En caso de alergia al pollo, la carne se puede sustituir por pavo. Manzana verde, kéfir.

martes

Desayuno: té natural con poca o sin azúcar, pan con mantequilla y queso, yogur pequeño.

Almuerzo: igual que el lunes, compota de frutos secos.

Cena: pera, goulash de ternera, puré de patatas (o verduras).

miércoles

Desayuno: pasta sazonada con mantequilla, manzana, té.

Almuerzo: igual que días anteriores.

Cena: menestra de verduras, pera, compota de frutos secos.

Jueves

Desayuno: bizcochos secos con mantequilla, macedonia hipoalergénica con yogur natural, té.

Almuerzo: sopa de verduras, chuleta de ternera magra al vapor, fruta, compota de manzana verde.

Cena: avena de trigo sarraceno con cebolla, sazonada con crema agria baja en grasa, compota.

Viernes

Desayuno: requesón bajo en grasa con crema agria y un poco de azúcar, té.

Almuerzo: sopa de verduras, carne hervida (pollo, ternera, pavo a elegir), pera, gelatina.

Cena: papilla de trigo sarraceno con verduras guisadas, kéfir.

Sábado

Desayuno: sándwich con mantequilla y carne hervida, manzana, té.

Almuerzo: igual que el día anterior.

Cena: papilla de trigo con ensalada de col y hierbas, compota.

Domingo

Desayuno: cazuela de requesón, té.

Almuerzo: sopa con albóndigas de pollo (ternera), manzana, compota.

Cena: papilla de arroz al vapor, yogur natural.

Ahora ya sabe cómo debe ser una dieta hipoalergénica para niños. Las recetas para ella se ajustan a lo más simple. Ofrecemos varias opciones:

• Chuletas al horno. Preparado con gachas de trigo sarraceno rallado con carne picada.
• Puré de patatas. Los tubérculos se cuecen al vapor. Luego las pasamos a una taza, vertemos el caldo de verduras, añadimos un poco de aceite de linaza.
• Cazuela de arroz. Elaborado con manzana rallada (verde) o fructosa.

La dieta hipoalergénica para un niño de 1 año de edad es significativamente diferente a la anterior, ya que los niños de esta edad aún no son buenos para masticar y pueden atragantarse. Para ellos, será razonable dosificar todos los alimentos en trocitos pequeños o presentarlos en forma de purés o mousses. Por ejemplo, la mousse de manzana, que todos los niños sin excepción apreciarán, se prepara de la siguiente manera: se pelan dos manzanas grandes, se frotan, se cubren con una cucharada de azúcar y se retiran en frío. En este momento, la cáscara y el núcleo restantes se vierten con agua y se hierven durante unos minutos 10. Disuelva la gelatina empapada (gramo 3) en el caldo resultante y enfriado, bata hasta obtener una espuma espesa. Añadimos la manzana rallada, volvemos a batir todo, le damos formas y lo metemos al frío. ¡La mousse está lista!

Por lo tanto, una dieta hipoalergénica para un niño no es una panacea para las alergias, sino una ayuda significativa para el cuerpo en la lucha contra los factores nocivos.