Cuchillo de cerámica: pros y contras, cómo afilarlo, reseñas

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificación: 2024-02-17 21:39

Si hablamos de artículos que están en todos los hogares, entonces los cuchillos ocuparán uno de los primeros lugares en esta lista. Casi no hay cocina que no tenga este electrodoméstico.

Recientemente, los cuchillos de cerámica se han vuelto populares. Algunos los elogian, otros dicen que son inútiles. En este artículo, consideraremos qué es un cuchillo de este tipo, sus desventajas y ventajas.

Hechos históricos

Se cree que los inventores de los cuchillos de cerámica fueron los japoneses. En 1985, desarrollaron una tecnología que resultó en una herramienta fuerte y afilada.

Pero un hecho inmerecidamente olvidado es que los años ochenta del siglo pasado estuvieron marcados por la creación por parte de científicos soviéticos de una navaja de afeitar "eterna", cuya hoja se fabricó con una técnica similar. Pero este invento fue archivado y olvidado.

Durante los siguientes veinticinco años después de su creación, solo los chefs profesionales usaban cuchillos de cerámica, ya que el material no impartía un sabor metálico a los platos samuráis. Y solo recientemente salieron a la venta poruna amplia gama de consumidores.

Un poco sobre la producción

La hoja de cerámica es un elemento de alta tecnología.

Su nombre no hace referencia al material de fabricación, sino a la tecnología:

1. En la etapa inicial, prevé el procesamiento de circonio, el material principal, en polvo (dióxido de circonio).
2. Luego, el polvo se prensa en formas - aglomeración.
3. En el siguiente paso, los moldes se cuecen a una temperatura de mil quinientos grados centígrados durante dos días.
4. Luego, expertos afilan a mano placas gruesas transparentes sinterizadas juntas (hecho a mano es costoso) en un ángulo especial.

Como resultado de este tratamiento, una hoja de cerámica puede cortar tanto una hoja de papel como una hoja de metal.

Sobre estética y ergonomía

Los juegos de cuchillos de cerámica, así como los artículos individuales, se fabrican con un estilo de alta tecnología. La mayoría de las veces tienen un aspecto futurista, idealmente complementan el diseño de una cocina moderna.

Vale la pena señalar que los creadores abordaron con responsabilidad no solo la tecnología de fabricación real, sino también la implementación de cualidades ergonómicas.

Según las revisiones, todos los que toman la herramienta en la mano notan invariablemente la forma impecable del mango de plástico recubierto de goma. Se adapta perfectamente a la palma de tu mano, su forma y estructura son agradables al tacto. Y todo esto tiene un efecto positivo en el estado de ánimo mientras se cocina.

En cuanto a la combinación de colores,estos productos están disponibles en solo dos colores: blanco y negro. Además, los cuchillos de cerámica negra, las revisiones lo confirman, son más duraderos. Por lo tanto, estos dispositivos son utilizados principalmente por chefs profesionales, incluidos los maestros de sushi. También son más caros que los blancos (estos son ligeramente peores en calidad). Por lo tanto, la segunda opción es perfecta para el uso en la vida cotidiana de las grandes masas.

Los gourmets que suelen cocinar todo tipo de manjares de carne pueden utilizar cuchillos de cerámica negra.

Cuál es mejor

Mucha gente piensa antes de comprar qué es mejor: cuchillos de cerámica o de metal.

Toda la pregunta es que no tiene sentido comparar estas herramientas entre sí, simplemente son diferentes y se usan de manera diferente. No se puede decir que unos sean mejores y otros peores.

Estos son algunos ejemplos sencillos:

1. El cuchillo de metal puede descuartizar con seguridad huesos, cerámica, en ningún caso.
2. Las latas o botellas no se pueden abrir con una herramienta de cerámica, lo que se puede hacer fácilmente con un cuchillo de metal.
3. La hoja de cerámica puede cortar frutas, verduras o filetes de carne en platos muy delgados, lo que no se puede decir de una hoja de metal.

Es decir, las herramientas de cerámica están diseñadas exclusivamente para cortar productos, se las arreglan perfectamente.

Muchas personas admiten que la única ventaja significativa de los cuchillos de cerámica es su filo. Pero después de todo, con el afilado regular de una hoja de metal, tampoco causaráquejas Es decir, para la mayoría, es fundamental que el metal deba afilarse con bastante frecuencia, pero la cerámica no. Pero en el caso de una herramienta de metal, no tiene que pensar en su almacenamiento demasiado cuidadoso y en cortar la carne en huesos.

Características principales

Veamos la lista de características que tienen los mejores cuchillos de cerámica.

Las siguientes cualidades de los cuchillos de cerámica atraen a los compradores:

1. Higiénico: no absorbe los olores de los alimentos y no tiene los suyos propios.
2. Químicamente indiferente - no reaccionar con nada.
3. No destruye las vitaminas de los alimentos.
4. Rebanadas finas y bonitas perfectamente cortadas.
5. Cuando se usan correctamente, permanecen afilados durante mucho tiempo (cómo afilar cuchillos de cerámica, lo consideraremos más adelante). El primer afilado se requiere después de cinco años.
6. Peso ligero, sin necesidad de usar fuerza al cortar, sin fatiga.
7. Resistente a la corrosión.
8. La hoja no se oxida, el material es absolutamente inofensivo para los seres vivos.

Defectos principales

Como cualquier material, la cerámica tiene más que ventajas. Y también es necesario conocer los inconvenientes de los cuchillos de cerámica.

La lista de ellos es la siguiente:

1. La cerámica es definitivamente más dura que el metal, pero menos duradera. La hoja puede romperse incluso si golpea un suelo blando.
2. Cuanto más larga es la hoja, mayor es la fragilidad. Por lo tanto, se recomienda utilizar hojas de no más de dieciséis centímetros.
3. Si está activadose aplica carga al borde lateral, se derrumba. La cerámica no puede soportar la deflexión de la hoja al cortar.
4. Los cuchillos de cerámica pueden agrietarse debido a las fluctuaciones extremas de temperatura.
5. El producto no debe utilizarse para cortar alimentos duros o congelados, aplicar presión lateral o golpear.
6. No utilice el aparato sobre tableros de vidrio y porcelana y no lo lave en el lavavajillas.
7. Costo bastante alto.

Reglas de funcionamiento

Para que los productos duren el mayor tiempo posible y con menos frecuencia, debe usar un afilador para cuchillos de cerámica, debe seguir ciertas reglas para el funcionamiento de dichos dispositivos.

La lista es corta:

• Se permiten tablas de cortar de plástico, silicona o madera para cortar alimentos;
• necesita cortar con movimientos ligeros y suaves en la dirección "lejos de usted"; al principio parecerá un inconveniente y luego se convertirá en la única opción;
• las verduras no se deben picar, sino cortar;
• lave la cerámica solo a mano, sin usar abrasivos fuertes;
• para no dañar el filo, guarde estos cuchillos en un estuche separado del resto de los utensilios o en un portacuchillos de madera especial.

Cómo elegir el correcto

Al elegir un juego de cuchillos de cerámica o uno de esos productos, debe seguir algunas reglas para no arrepentirse de la compra más tarde.

La lista es la siguiente:

• necesitas tener una comprensión clara de los propósitos para los que eligescuchillo;
• antes de comprar, debe prestar atención a la fijación del mango a la hoja: debe estar soldado, no pegado (esto se encuentra en las falsificaciones);
• los cuchillos de cerámica reales tienen una hoja de color blanco puro, mientras que las réplicas tienen un color amarillo grisáceo;
• compre mejores productos con mango de goma;
• el cuchillo debe descansar cómodamente en la mano, "fundirse" con él;
• los cuchillos con una longitud de hoja de ciento veinticinco milímetros son los más adecuados para cortar verduras y frutas.

A pesar del alto costo, es mejor elegir cuchillos con hojas de cerámica oscura. En la fabricación de sus formas se les agrega un tinte especial y se mantienen en el horno por más tiempo que las blancas. Son más resistentes, pero también más caras.

Cómo afilar un cuchillo de cerámica

En casa, afilar cuchillos de cerámica es una tarea bastante difícil. Si, junto con el juego, el vendedor ofrece comprar una herramienta para autoafilarse a un precio fabuloso, es mejor rechazarla. En general, dicha operación debe ser realizada por un maestro en un equipo especialmente diseñado para este propósito utilizando herramientas adecuadas: pastas o discos de diamante. No todos los talleres tienen esa técnica. Será mejor que consigas un cuchillo nuevo.

Pero si quiere afilar en casa usted mismo, tendrá que comprar herramientas especiales: afiladores.

Hay dos tipos de estas máquinas:

1. Eléctrico: un dispositivo que consta de discos recubiertos de diamante dispuestos en paralelo entre síamigo. Para afilar, la hoja del cuchillo se coloca entre ellos. El afilador tiene un costo elevado, pero nivela perfectamente el lado cortante de la hoja y elimina las virutas.
2. Mecánica: adecuada para una corrección mínima del lado de corte de la hoja. Aunque, según los profesionales, el afilado manual te permite hacer todo como quieras. Este dispositivo es difícil de usar para principiantes; el primer tipo es adecuado para ellos.

Si surge la pregunta: "¿Cómo afilar un cuchillo de cerámica sin una máquina especial?", La respuesta sonará así: esto se puede hacer usando bandas abrasivas de diamante o barras de diamante.

Coste

Para satisfacer todas las necesidades de la anfitriona en la cocina para cortar alimentos, lo mejor es comprar un juego de cuchillos de cerámica. No existe una cuchilla universal, cada una está diseñada para un propósito específico.

Los cuchillos de cerámica oscuros caros los compran principalmente los profesionales. Para las amas de casa, los productos con cuchilla blanca son perfectos para la cocina.

Solo hay tres fabricantes de cuchillos de cerámica en el mundo: China, Rusia, Japón.

Los dispositivos japoneses con una cuchilla de unos catorce centímetros de largo cuestan desde mil quinientos rublos, modelos más largos, hasta cinco mil. Las marcas más famosas son Bergner, Kelli, Frank Moller.

Los modelos chinos y rusos tienen un precio mucho más bajo, pero no debe comprar productos más baratos que mil rublos.

Opiniones de clientes

Según las reseñas de los clientes, se puede notar que la mayoría de los cuchillos de cerámica fueron del agrado.

Muchostenga en cuenta que después de la compra experimentaron vagas dudas sobre su idoneidad. Los cuchillos parecían muy ligeros y no adaptados a la cocina. Pero todo resultó ser una cuestión de costumbre. Cuando la mano se acostumbró a manejar esta herramienta, incluso cortar verduras pequeñas dejó de ser un problema.

Algunos consumidores notan la nitidez ideal del filo, que le permite cortar tomates y cítricos en rodajas finas sin triturarlos. Las cebollas tampoco resbalan al cortarlas.

Casi todos los compradores dicen que los cuchillos de cerámica cortan perfectamente las rebanadas de pan, no se desmoronan. Los filetes de carne y pescado también se trituran sin problemas.

Varios comentarios dicen que decidieron ahorrar dinero y compraron cuchillos chinos baratos. Después de varias aplicaciones, la parte afilada de la cuchilla se ha astillado.

Según las amas de casa, después de dos años de uso, las herramientas de cerámica pierden alrededor del veinte por ciento de su nitidez.

Además, una gran cantidad de usuarios señalan que estos artículos deben manipularse con sumo cuidado: se forman grietas y astillas incluso al cortar cartílago de pollo crudo.

Sin embargo, muchos consumidores notan que después de usar cuchillos de cerámica, todavía optaron por utensilios de cocina de metal. Llegaron a la conclusión de que el metal es más práctico y, en presencia de una cuchilla delgada, también corta bien rebanadas delgadas. Solo queda una condición simple: el afilado sistemático.