2025 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificación: 2025-01-22 17:59
Los utensilios de cobre se han utilizado en la vida cotidiana durante muchas generaciones. Y esto se explica no solo por su apariencia agradable, sino también por sus diversas características útiles. Una de las cualidades importantes es la buena conductividad térmica. Esta propiedad asegura una distribución uniforme del calor en toda la superficie, lo cual es muy importante para una cocción rápida y de alta calidad.
Los utensilios de cobre también tienen un efecto antibacteriano. Este metal es excelente para combatir hongos y bacterias. Por ello, no es de extrañar que desde la antigüedad se haya utilizado para desinfectar el agua.
Sin embargo, los científicos han demostrado que los utensilios de cobre también tienen muchas desventajas. Si no causan daño directo a la salud, entonces afectan negativamente a los alimentos y reducen significativamente su valor.
En primer lugar, es necesario notar el efecto agresivo del cobre sobre el ácido ascórbico, que se encuentra en las bayas y las frutas. Ella simplemente lo destruye. Por lo tanto, no se recomienda almacenar alimentos en este plato debido a la oxidación de los ácidos grasos poliinsaturados y la posibilidad de pérdida de vitaminas.
El último hecho puede lastimar directamentecuerpo, porque favorece la aparición de radicales libres. Además, la presencia de cobre en ambiente húmedo en presencia de dióxido de carbono provoca su oxidación, que se manifiesta en la aparición de una capa verde. Durante el calentamiento, esta placa interactúa con los ácidos de los alimentos, lo que favorece la producción de sustancias nocivas para el organismo.
Porque antes de usar utensilios de cobre, debe quitar la capa verde. Esto se hace limpiando la superficie con sal de mesa, que se empapa previamente en vinagre. La inclusión de utensilios de cobre interactúa negativamente con los alimentos, que tienen una mayor acidez, lo que lleva a la necesidad de cubrir la superficie interior con otros metales, como el níquel, el estaño o el acero inoxidable. Este revestimiento evita el contacto directo con los alimentos y hace que cocinar sea seguro.
Para que los utensilios de cocina de cobre le sirvan durante más de un año, los expertos recomiendan el siguiente cuidado para la superficie interna:
- Cuando se usa por primera vez, se recomienda llenarlo con agua y hervirlo. Puede agregar cualquier hierba aromática, por ejemplo: salvia, romero o laurel. Para que la cobertura dure más, siempre llene una sartén u olla con aceite o agua antes de ponerla en la estufa.
- El fuego nunca debe ser muy fuerte, y el contenido de los platos no debe secarse ni evaporarse. Para remover el contenido del recipiente, es mejor usaruna cuchara o espátula de plástico o madera, no objetos metálicos ya que pueden dañar el acabado.
Los utensilios de cobre, que puedes comprar hoy sin ninguna dificultad, deben estar bien cuidados y hermosos. Pero la elección es tuya. Después de comparar todos los pros y los contras, debe decidir si necesita esos platos en la vida cotidiana.
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