2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificación: 2024-02-17 21:56
Es difícil imaginar un paisaje típico de un pueblo ucraniano o ruso del siglo XIX sin ollas de barro y jarras que se colgaban para secarse en estacas de cercas. En las aldeas rusas, los tazones de barro, los tazones y las tazas que se usan para la leche se llamaban con mayor frecuencia con una palabra "tapa". ¿Qué es y cuál fue la tecnología para la producción de tales platos? Hablaremos de todo esto y del alcance de las tapas en nuestro artículo.
Krynka - ¿Qué es?
En Rusia, la loza se ha considerado durante mucho tiempo un símbolo de la vida del pueblo. La mayoría de los platos se cocinaban en hornos, y las ollas de barro eran las mejores para esto. Los mismos platos también se usaban para almacenar leche, crema agria y otros productos naturales. Estas ollas y cántaros hechos de arcilla se llamaban de manera muy simple: una tapa.
Qué es, hoy, pocas personas lo entenderán, habiendo escuchado este nombre obsoleto. De hecho, una tapa es una vasija de barro con un borde ancho, un cuello más estrecho y una forma esférica en el fondo. El krynka fue diseñado de tal manera que podía agarrarse fácilmente con la mano en la parte estrecha. Exteriormente, estos platos se parecen más a una jarra común, pero sin asa y sin tapa. Altura del matrazmide unos 20 cm, el diámetro en la parte más ancha no supera los 13 cm, el volumen de los platos es de 1-2 litros.
Tecnología de producción
Hace doscientos años, la cerámica se hacía en el torno de alfarero. Para alinear las paredes del recipiente terminado, se usaron un cuchillo de madera y un trapo húmedo. Los platos se secaron durante un día a temperatura ambiente y luego se secaron durante otros 3-4 días en un horno para lograr el tono deseado de los platos. Así se hizo la tapa.
De qué se trata se puede entender por el diseño característico de los platos. Aunque en aquella época había varias de sus formas. Algunas tapas se parecían más a ollas con una forma suavemente curva y un borde ancho y abierto. Otras calabazas se parecían más a jarras, que se usaban para almacenar leche y producir crema.
Olla de barro: aplicación
El propósito principal de la tapa era almacenar leche: fresca y fría. Debido al hecho de que la estructura de la loza es porosa, los productos parecen "respirar" en ella y, gracias a esto, se mantienen frescos por más tiempo. La jarra se colocó sobre la mesa y se usó para hacer leche horneada en el horno.
El diseño especial de la jarra contribuyó a que la nata se asentara en la parte estrecha de la jarra. Aquí podrían recogerse fácilmente para la posterior preparación de crema agria y mantequilla. El frasco se hizo sin tapa, ya que era costumbre cerrar los platos solo con gasa o tela de algodón.
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