¿A qué edad se les puede dar un hígado a los niños? Platos de hígado para niños

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificación: 2024-02-17 21:25

Cuando un bebé tiene seis meses, está listo para comenzar a introducir alimentos complementarios. Después de que el niño se familiarice con el sabor de las verduras y frutas, es el momento de los platos de carne. Surgen preguntas sobre si los despojos se pueden usar en la dieta y a qué edad se les puede dar un hígado a los niños. Algunos piensan erróneamente que las propiedades del hígado son inferiores, por ejemplo, al lomo de carne. Sin embargo, contiene una gran cantidad de sustancias útiles y nutritivas, lo que la hace muy valiosa para el cuerpo de los bebés. El hígado fresco bien cocido puede proporcionar a los niños una dosis diaria de vitaminas y minerales.

Tipos de hígado

En las tiendas puedes encontrar diferentes tipos de hígado:

• carne de res (ternera);
• cerdo;
• pollo;
• hígado de pavo;
• conejo;
• mucho menos hígado de ganso, de pato.

El hígado de pollo, ternera y pavo son los más adecuados para la alimentación de bebés. Contienen todas las sustancias que son importantes para un organismo en crecimiento y se absorben fácilmente. El valor del hígado de pollo es tanEs genial que algunos médicos lo recomienden para su uso en niños sin f alta. Debe abstenerse del hígado de ganso y pato, es demasiado graso y no beneficiará la digestión de los niños. Se debe preferir la receta de paté de hígado de res al pescado o las aves.

Cuál es el beneficio del hígado

El hígado contiene importantes vitaminas y minerales como:

• Vitamina A - fortalece la vista, los dientes, estimula el crecimiento del cabello.
• Vitamina D (soluble en grasa): ayuda a absorber el calcio, que forma un esqueleto sano en el contexto del rápido crecimiento del bebé.
• Vitamina PP involucrada en la producción de hormonas.
• Vitamina B12: es responsable de la producción de nuevos glóbulos rojos y del transporte de oxígeno en el cuerpo.
• Vitamina B9 (ácido fólico): promueve la síntesis de células de ARN y ADN, la producción de serotonina y dopamina, que equilibran los procesos de excitación del sistema nervioso.
• Colina: mejora la actividad cerebral, la memoria, participa en la formación adecuada del sistema nervioso central.

El hígado es rico en varios oligoelementos vitales para el niño: hierro, magnesio, zinc, cobre, potasio. Son necesarios para el crecimiento y maduración de todos los órganos y sistemas. Además, el hígado contiene aminoácidos necesarios para el cuerpo en crecimiento, que no se sintetizan en el cuerpo del niño.

Cada tipo de hígado tiene además sus propias propiedades únicas, por ejemplo:

• El hígado de res mejora la inmunidad, promueve una recuperación rápida despuésinfecciones o quemaduras. Es fácil de digerir, bajo en calorías y aumenta la hemoglobina.
• El hígado de cerdo tiene una estructura friable, lo que hace que se cocine más rápido y tenga un sabor más delicado. Contiene fósforo, sodio, vitamina H (biotina).
• El hígado de pollo es el más rico en nutrientes, además contiene ácido ascórbico, selenio. Reduce el riesgo de anemia, aumenta las funciones protectoras del organismo.
• El hígado de pavo es similar en sabor y calidad al pollo, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.

Defectos

Cada tipo de producto tiene sus inconvenientes:

• el hígado de res es áspero y requiere una limpieza previa de la película y del conducto de la vesícula biliar;
• los despojos de pollo pueden causar reacciones alérgicas;
• cualquier hígado debe estar excepcionalmente fresco: cuando se almacena durante mucho tiempo, se acumulan toxinas que son peligrosas para la salud del bebé;
• el hígado de pollo está contraindicado en niños con enfermedades de la vejiga;
• tiene un sabor específico que no le gusta a todo el mundo.

Restricciones de edad para niños

No existe una opinión inequívoca de los médicos sobre la cuestión de a qué edad se les puede dar un hígado a los niños. Se cree que los subproductos deben introducirse simultáneamente con la carne, es decir, después de familiarizarse con verduras y frutas. Según otra opinión, el hígado es algo más duro para el aparato digestivo del bebé que la carne. Por lo tanto, es necesario adjuntarlo después de la introducción y asimilación de purés de carne, a la edad de 8-9 meses.

Cómo entrarhígado en la dieta

¿Qué hígado debo darle a mi hijo para que pruebe primero? Primero, se recomienda introducir hígado de ternera, y solo después con pollo.

Para preparar el primer puré necesitas:

1. Hígado fresco limpio de venas, enjuague bien.
2. Hervir una pieza entera o cocinar en el horno durante 20 minutos, sin sal. En el proceso de cocción, es necesario cambiar el agua, es decir, cocinar la mitad del tiempo en un agua, la otra mitad en otra.
3. Después de que el hígado esté listo, tritúrelo hasta que quede suave con una licuadora.
4. Para que la papilla resultante no quede seca, se le puede agregar el caldo en el que se cocinó el hígado, la leche materna o la mezcla. La consistencia debe ser similar a la del puré de papa líquido.

Debe comenzar a probar un plato nuevo solo en una forma homogénea, en la cantidad de 0,5 cucharaditas, aumentando la porción todos los días hasta que sea de 70-80 gramos.

Cuando el bebé se acostumbre al sabor, puedes mezclar el hígado con brócoli o puré de papas. A partir de 1 año, los platos de hígado para un niño se pueden preparar en trozos pequeños, ya que él ya sabe masticar.

Cómo elegir el hígado correcto

Al elegir un hígado para su hijo, debe prestar atención a los siguientes puntos:

1. Buena apariencia: color uniforme, superficie brillante y lisa.
2. La presencia de manchas o placa indica un producto obsoleto.
3. Vale la pena comprar a proveedores de confianza para asegurarse de que el animal no haya estado expuesto ainyecciones con hormonas de crecimiento o antibióticos. El hígado es un órgano de filtración y es capaz de acumular sustancias químicas negativas.
4. Los despojos deben tener un ligero olor dulce.

Reglas de cocina

Al saber cómo cocinar correctamente el hígado de pollo para un niño, puede evitar el rechazo por f alta de jugosidad o sabor especial. Para que el hígado sea suave y amado por el bebé, debe seguir las reglas:

1. Enjuague bien con agua corriente, elimine la grasa.
2. No cocines el hígado por más de 20 minutos, se endurece con la exposición prolongada.

Dependiendo de la edad de los niños, se les puede ofrecer el hígado en forma de soufflés o patés homogéneos, guisos, trocitos pequeños, buñuelos de hígado de pollo. A continuación se presentan recetas para algunos platos particularmente populares que los niños comen con gran apetito.

Tortitas de hígado

Es preferible cocinar tortitas de hígado de pollo. La receta es muy sencilla:

• 500 gramos de hígado;
• una bombilla;
• 3-4 rebanadas de pan blanco remojadas en leche (o 4 cucharadas de pan rallado);
• 3 cucharadas de crema agria;
• dos huevos;
• sal al gusto.

En una licuadora o con una picadora de carne, mezcle el hígado, la cebolla, el pan. Agregue crema agria, huevos, sal a la masa resultante. Déjalo reposar durante 20 minutos. Calentar la sartén y extender sobre ella las tortitas con una cuchara, sofreírlas a fuego fuerte.fuego durante 3 minutos por cada lado. Después de girar, puede cerrar la tapa.

Los buñuelos están listos, puedes servirlos con crema agria.

Soufflé

Ideal para soufflé de hígado para niños. Ingredientes:

• 200 gramos de hígado;
• una zanahoria;
• una bombilla;
• 1 cucharada de sémola;
• 30 gramos de leche o fórmula;
• un huevo.

Pique las cebollas, las zanahorias y el hígado con una licuadora, rompa un huevo en la mezcla, agregue la sémola y la leche, mezcle. Poner en un recipiente multicocina y hornear en el modo de horneado durante 30 minutos (o colocar en un molde y poner en un horno precalentado a 180 ° C).

¿A qué edad se les puede dar un hígado a los niños en forma de soufflé? A partir de los 8-9 meses, está bien horneado, de textura tierna y de sabor agradable.

Paté de hígado de res

La receta del paté se puede variar agregando varios ingredientes a pedido y preferencia del niño: zanahorias, cebollas, papas, carne, hierbas, etc. Necesitarás:

• 300 gramos de hígado;
• verduras (zanahorias, cebollas, calabacines);
• un huevo de gallina o de codorniz;
• 20 gramos de mantequilla;
• sal al gusto.

Las verduras y el hígado se hierven hasta que estén cocidos. Después de eso, se cortan en trozos y se muelen en una picadora de carne o licuadora hasta obtener una composición homogénea. Se añade aceite y sal a la mezcla resultante. El paté está listo, puede servirlo tanto con una guarnición (puré de papas) como en formasándwich, untado en pan.

Hígado de pollo estofado

Una manera fácil de cocinar el hígado es guisarlo con vegetales y servirlo con arroz. Requerido:

• 300 gramos de hígado;
• una bombilla;
• una zanahoria;
• 1 taza de caldo de pollo.

Enjuague el hígado, séquelo con una toalla de papel y córtelo en trozos pequeños. Rallar las zanahorias en un rallador fino, cortar la cebolla en cubos. Ponga el hígado en una sartén precalentada con aceite vegetal y fríalo a fuego medio durante 5 minutos. Luego agregue las verduras y fríalas juntas durante 10 minutos. Luego vierta el caldo, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos.

Hervir arroz como guarnición, hacer un tobogán en un plato, poner encima el hígado de pollo guisado y verter la salsa encima.

Los platos de hígado son alimentos sabrosos y saludables para los niños. Cocinado de las formas anteriores, el hígado se vuelve tierno y pierde su sabor específico. Pero decidir a qué edad se puede dar el hígado a los niños todavía vale la pena tener en cuenta las características de este producto.