Nutrición en la vejez: características, recomendaciones y menú de muestra

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificación: 2024-02-17 21:14

La vejez es tan diferente. Para algunos, esta es una oportunidad para tomarse un descanso del ajetreo y el bullicio, mientras que otros se lanzan de cabeza a su pasatiempo favorito, para el que antes no tenían suficiente tiempo. Todavía otros toman el desarrollo de un nuevo negocio, profesión, oficio. No hay que tener miedo a la vejez, este es un gran momento cuando los niños han crecido, no necesitas ir a trabajar y hay tiempo para ti. Pero no debemos olvidarnos de las características del cuerpo. Una nutrición adecuada en la vejez es más importante que nunca.

Realidades económicas

Recordando cuántos jubilados viven, la idea misma parece utópica. Después de todo, una pequeña pensión es suficiente en el mejor de los casos para cereales y leche. Pero hoy el estado nos recuerda amablemente que somos tú y yo los responsables de cómo vivirán nuestros padres en la vejez. Por lo tanto, la nutrición en la vejez es un tema que preocupa a todos los miembros de la familia. Necesito comprarcomestibles necesarios y entregarlos a casa. Si es necesario, ayude a prepararlos y empaquetarlos para que sea conveniente usarlos. En caso de enfermedad, también puede ser necesaria la alimentación.

A la abuela por pasteles

Si una persona acaba de jubilarse, entonces es muy capaz de servirse a sí mismo, visitar la tienda y cocinar no solo para sí mismo, sino también para sus nietos. Panqueques, pasteles, muffins fragantes comienzan a aparecer en la mesa cada vez con más frecuencia. ¿Y parece que esto es malo? Los pasteles caseros son económicos y muy sabrosos. ¡Pero!

Comer en la vejez requiere un control estricto. Es muy importante vivir mucho tiempo y mantenerse saludable. Todos conocemos los principios de una alimentación saludable. Pero resulta que la nutrición en la vejez tiene otras características que deben tenerse en cuenta. En cuanto a hornear, mejor déjaselo a tus nietos.

La comida fresca es mejor que la comida salada

Esta es la primera y muy importante regla. En la vejez, debe limitar la ingesta de sal al mínimo. Es decir, hasta lo que contienen el pan, las verduras y otros productos. Normalmente vemos la imagen opuesta. Con la vejez, una persona pierde la sensibilidad a los sabores amargos y salados. Por lo tanto, cada vez más alimentos demasiado salados. Esto conduce al desarrollo de varios problemas. Estos son edema, hipertensión. Mayor estrés en los riñones, fragilidad capilar, accidente cerebrovascular: todas estas son las consecuencias del abuso de la sal.

Por eso, uno de los principios de la alimentación en la vejez es la cuidadosa selección de los ingredientes, el estudio de las composiciones y el rechazo a la comida rápida. es dificil para muchoscambiar a alimentos frescos, pero esto es un problema temporal. Pronto los receptores se acostumbrarán y comenzarán a notar incluso una pequeña cantidad de sal. Y con su ausencia total, la comida no parecerá desagradable. Agrega hierbas aromáticas y especias a tu comida para facilitar la transición.

Segunda regla: asegúrate de desayunar

La nutrición de los ancianos no solo debe ser de alta calidad, sino también oportuna. Con la edad, la descomposición de los alimentos entrantes empeora y algunos de los nutrientes se absorben en cantidades insuficientes o dejan el cuerpo sin cambios.

La mayoría de las veces, una persona a esta edad sufre deficiencias de vitaminas B₁₂ o B_{6. Vale la pena consultar con su médico para prescribir suplementos nutricionales adicionales. También es importante aumentar la cantidad de fibra en la dieta a expensas de verduras y cereales, verduras de la huerta en verano.}

El desayuno perfecto sería la avena: tiene muchas vitaminas y es asequible. Y lo más útil es el producto más económico que debe cocinarse durante al menos 10 minutos. Todos los cereales instantáneos están sujetos a un procesamiento serio, que no tiene el mejor efecto sobre la seguridad de las vitaminas.

Combinar drogas con alimentos

Comer en los ancianos generalmente está "programado" para su horario de medicación. Al mismo tiempo, es imposible no notar la influencia de este último en el proceso digestivo. Los medicamentos pueden afectar no solo las membranas mucosas, sino también las papilas gustativas y el apetito. Como resultado, la comida habitual puede parecerfresco, sin sabor. Cualquier cambio, ya sea un apetito excesivo o su ausencia total, es una ocasión para consultar a un médico. Revisará el régimen de tratamiento prescrito.

El tipo de comida importa

Con la edad, el proceso de masticar los alimentos se vuelve cada vez más difícil. Esto se debe a la pérdida de dientes. Pero incluso si una visita al dentista ayudó a resolver este problema, las características relacionadas con la edad permanecen. Si tiene problemas respiratorios mientras come, debe revisar su menú.

La alimentación de los ancianos debe ser acorde a sus capacidades físicas. Vale la pena dar preferencia a los platos en forma de puré de papas. Una gran opción serían las verduras y frutas al horno en forma de batido. La fruta al horno se puede espolvorear con canela y espolvorear con miel. Entonces se volverán aún más sabrosos y saludables.

Modo beber

La nutrición en la vejez y la vejez debe cumplir los siguientes objetivos: el cuerpo debe recibir todos los nutrientes necesarios, pero es muy importante que la comida no sobrecargue los órganos digestivos. Hay otro tema importante: esta es la cantidad de líquido que bebe. Muy a menudo, en la vejez, la sensación de sed se debilita y la persona se olvida de beber.

Para el funcionamiento normal de todo el organismo y la prevención de problemas digestivos, es necesario normalizar el régimen de bebida. El agua pura es mejor, pero la leche y otros líquidos también cuentan. Si no hay objeciones por parte de su médico, entonces debe beber al menos un litro y medio de agua por día.

Dieta proteica

Hasta la fecha, no hay estudios quenos permitiría decir con exactitud cómo afectará un exceso de proteínas al organismo de una persona mayor. Pero la f alta le afectará seguro, y no de la mejor manera. Después de 50 años, el metabolismo se ralentiza y es necesario reducir las porciones de alimentos, pero se requieren proteínas no menos de 0,8 g por kg de peso. La dosis mínima es de 45 g para una mujer y 60 g para un hombre. Esto mantiene los músculos y los huesos sanos y reduce el riesgo de parálisis.

La proteína se encuentra principalmente en productos de origen animal, pero la nutrición en la vejez y la vejez debe basarse en el principio de evitar grandes cantidades de grasas refractarias. La carne debe ser magra. Se debe dar preferencia al pavo, pollo, pescado de mar o de río. En cuanto a los productos lácteos, también es una valiosa fuente de proteínas. Pero es mejor evitar la leche del campo, así como la leche descremada. Los alimentos con un contenido normal de grasas proporcionan una excelente absorción de calcio, pero no sobrecargan el organismo.

Tal calcio correcto

La osteoporosis es uno de los principales problemas a los que se enfrenta una persona a partir de los 50 años. Pero esta enfermedad es el primer camino a las fracturas. La nutrición en la vejez debe ser la principal intervención para la prevención de la osteoporosis. Al utilizar la cantidad necesaria de calcio, puede reducir la fragilidad ósea. El calcio se puede consumir en forma de tabletas y suplementos, pero no se olvide de las fuentes tradicionales de este oligoelemento: queso, kéfir, requesón.

Consulte a su médico si es intolerante a la lactosa. A veces una persona come toda su vida.productos lácteos, pero solo en la vejez comienza a experimentar malestar y náuseas. Esto indica cambios relacionados con la edad en los sistemas digestivo y enzimático. En este caso, vale la pena sustituir los lácteos por unos bajos en lactosa o abandonarlos por completo. En este caso, definitivamente debe consultar a un médico, comprar suplementos de calcio y complementar su dieta con ellos. Una fractura en la vejez no se cura bien, por mucho tiempo encadenando a una persona a la cama.

Lo más importante es el clima en la casa

La desnutrición y la deshidratación pueden ser causadas por una variedad de razones. Las características de la nutrición de los ancianos son que una persona a menudo no experimenta apetito. También se da la situación contraria, cuando en la vejez empiezan a comer mucho. La razón de esto puede ser varios deterioros cognitivos. Si nota fluctuaciones bruscas en el peso de un familiar, debe llevarlo al médico.

En este caso, lo más probable es que tengas que controlar la calidad de los alimentos. Pero no se trata sólo de la comida. Una persona mayor necesita tu cuidado, atención y calidez. Una atmósfera psicológica positiva tiene un efecto muy bueno en los procesos digestivos.

Ácidos grasos omega-3

Este es un elemento que debe estar presente en el menú de toda persona regularmente, durante toda la vida. Pero si hablamos de la organización de la nutrición en la vejez, entonces el papel del complejo Omega es aún más importante aquí. El aceite de pescado es bueno para aliviar el dolor de la artritis reumatoide. PoliinsaturadoLos ácidos grasos pueden reducir la intensidad de los procesos inflamatorios. La elección de pescado en la tienda hoy en día es enorme, barata y cara: todo será una valiosa fuente de Omega-3. Pero elija variedades grasas: arenque, caballa, bagre. Hay que comer pescado dos veces por semana, hervido o al horno.

Calorías: ¿aliadas o enemigas?

Cuando una persona crece, y en la edad adulta mucho trabajo físico, prácticamente puede limitar su consumo de calorías. Con una gran actividad y una gran carga de trabajo, simplemente no tiene la oportunidad de clasificar las calorías. Las características nutricionales de los mayores son que ahora ya no necesitan tantas calorías como antes. Esto se explica fácilmente por el hecho de que el metabolismo se está desacelerando.

Pero esto no significa en absoluto que ahora pueda comer una vez al día o rechazar la mayoría de los alimentos. El cuerpo aún necesita nutrientes que solo puede obtener de una dieta balanceada. Para evitar un aumento de peso repentino, debe comer cinco veces al día en porciones pequeñas. El cálculo de calorías se lleva a cabo individualmente, calculadoras especiales o el consejo profesional de un nutricionista pueden ayudar con esto.

Pirámide Alimenticia

El contenido calórico de la dieta depende de la cantidad de actividad física. Pero la mayoría de las veces, en la vejez, las personas comienzan a pasar cada vez más tiempo en casa, cerca del televisor. Por lo tanto, el contenido calórico no debe exceder las 2000 kcal por día. Al mismo tiempo, la alimentación racional en la vejez pasa por la inclusión en el menú de diferentesproductos en un cierto porcentaje:

• El primer grupo es el más grande y forma la base de la dieta. Estos son los cereales y las patatas, el pan y la pasta. En peso, esto es alrededor de 1,5 kg, pero al elegir los productos, debe dar preferencia a los cereales sin pulir o al pan integral.
• El segundo grupo son las verduras y frutas. Se requieren alrededor de 400 g de estos productos por día. Esto no incluye chucrut, alimentos enlatados o encurtidos. Las verduras y frutas se pueden usar como refrigerios.
• Tercer grupo - productos proteicos. El porcentaje de consumo es del 20% de la dieta. Se deben comer unos 200 g de pollo, carne, huevos o legumbres y frutos secos al día, lo que puede considerarse una alternativa digna. La única restricción es elegir productos con un bajo porcentaje de contenido de grasa.
• El cuarto grupo son los productos lácteos, cuyo consumo debe ser similar al de las proteínas. No se olvide de la nutrición en la vejez, el porcentaje de grasa debe ser bajo, pero los alimentos bajos en grasa no son una buena opción, ya que la absorción de calcio será insignificante.
• El quinto grupo son las grasas y los dulces. Esto incluye mantequilla, salchichas, panecillos. La proporción de productos de este grupo en la dieta no debe ser superior al 5%.

Calcular porción

La alimentación de las personas mayores y seniles difiere cualitativa y cuantitativamente de la dieta de una persona de mediana edad. El abuso de alimentos simples y saludables puede conducir al aumento de peso y problemas relacionados. Adependiendo de la edad y el sexo, el peso corporal, la actividad física, el número de porciones puede variar dentro de los límites especificados:

• El primer grupo. El número de porciones es de 5 a 14 por día. Cada uno puede formar una rebanada de pan, medio bollo, 1 papa o 1/2 taza de arroz, pasta o cereal.
• Frutas y verduras: pueden estar en la dieta de 5 a 9 porciones. Cada uno de ellos puede ser 1/2 cucharada. verduras picadas o un vaso de verduras, 1 fruta, 1/2 cucharada. bayas, 3/4 cucharadas. jugo de fruta, 1/4 cda. frutos secos.
• Tercer grupo. Dos o tres porciones de carne y otros alimentos proteicos. El tamaño de la porción es de 90 g de aves o pescado, 2 huevos o un vaso de legumbres, 3 cucharadas. yo frutos secos o semillas.
• Leche y productos lácteos. 2-3 porciones por día, cada una de las cuales puede ser un vaso de yogur, 50 g de queso, medio vaso de requesón.
• Quinto grupo - de 0 a 4 porciones, que pueden ser una cucharada de mantequilla, margarina o mayonesa, azúcar o helado.

A pesar de la aparente sencillez y aproximación, este cálculo es muy preciso y ayuda al nutricionista en el trabajo, además de facilitar la tarea de los pacientes.

Menú de muestra para la semana

Teniendo en cuenta las peculiaridades de la nutrición de las personas mayores, es posible desarrollar una dieta especial que aporte al organismo todo lo necesario y no conduzca a la obesidad. La tabla muestra una de las opciones de menú para la semana.

Días de la semana	Desayuno	Segundo desayuno	Almuerzo	Aperitivo	Cena
lunes	Té y sándwich	Papilla de leche, manzanas ralladas con zanahorias hervidas	Sopa, chuletas de pescado	Productos lácteos	Manzana, Chuletas con verduras hervidas
martes	Achicoria con leche, requesón	Hércules y el té	Estofado de ternera con guisantes, compota	Fruta	Berenjenas al horno, puré de patatas, kissel
miércoles	Té dulce	Frutas y avena	Ensalada de pimientos dulces, sopa, albóndigas con arroz, compota	Compota y requesón	Papilla de arroz y té
Jueves	Leche con bagels	Papilla y sándwich	Sopa de fideos con albóndigas	Frutos secos	Flats y bebida de leche agria
Viernes	Cacao con leche	Papilla de avena, huevo y té	Arroz, filete de pescado, al vapor, compota	Uvas, queso	Tomates y arroz y puré de patata, compota de frutos secos
Sábado	Té con leche, bollo	Papilla de leche, sándwich de mantequilla, té	Sopa de lentejas, pescado con champiñones, gelatina de arándanos	Fruta	Pescado de cuaresma y vinagreta
Domingo	Sándwich de achicoria y jamón	Bocadillo y cacao con leche	Sopa y pollo hervido	Kefir y pan con mermelada	Tarta con requesón, compota

Como ves, la alimentación de los ancianos y seniles no es para nada aburrida nimonótono. Una persona generalmente tiene tiempo suficiente para cocinar todo fresco todos los días. Esto es aún más importante porque una nutrición adecuada preserva la salud y prolonga la vida. La comida rápida, una dieta con predominio de grasas y cancerígenos, funciona justo al contrario.

Es muy importante que comer en la vejez y en la vejez vaya acompañado de conversaciones amenas. Basta con que una persona esté en el círculo familiar para que mejore su apetito. Es importante seleccionar productos teniendo en cuenta las enfermedades y las preferencias personales de una persona. Pero en la versión propuesta, definitivamente no hay alimentos que irriten la digestión que puedan ser dañinos. Por lo tanto, puede utilizar este menú de forma segura y realizar sus propios ajustes.

Nutrición para el estreñimiento

No es ningún secreto que este problema en la vejez es bastante agudo para la mayoría de las personas. Una nutrición adecuada en la vejez y la vejez es la clave para una recuperación rápida y una buena salud. Para hacer esto, no necesita seguir reglas complejas:

• Excluye cualquier masa y pan hechos con harina premium. Esta categoría también incluye carne y aves grasas, carnes ahumadas y alimentos enlatados, huevos, rábanos y ajo, cebollas, nabos y rábanos, champiñones, cualquier dulce, salsas grasas. Bajo la prohibición cae el cacao y el café, el té fuerte y la jalea. Agregue a esto arroz y sémola, y la lista se puede completar.
• Asegúrese de comer con estreñimiento pan integral, sopas de verduras, borscht y remolacha, cereales semiviscosos y desmenuzables, variedades bajas en grasa de aves y carnes, pescado, mariscos y verduras.

Generalmente con el derecho y suficienteno hay problemas con el estreñimiento. Si la dieta no ayuda, debe consultar a un médico para la cita de un curso correctivo. Aunque en algunos casos el motivo es la inactividad física.

En lugar de una conclusión

Es muy importante comer bien y equilibrado durante toda la vida. Pero este tema es aún más relevante para los ancianos y la edad senil. La nutrición racional no es una dieta, sino un cambio consciente en el menú para mantener la salud y mejorar la condición de los órganos internos. Una dieta completa es el camino hacia la salud y la longevidad, y esto ahora se está volviendo más importante que nunca. Más alimentos saludables y movimiento, menos grasas y dulces: solo los primeros días este régimen causa molestias. Pronto usted mismo sentirá ligereza y una oleada de vigor. El cuerpo se destetó muy rápidamente de la comida chatarra.