Qué leña es mejor para la barbacoa: características de elección y recomendaciones

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificación: 2024-02-17 21:57

Con la llegada del clima cálido, la mayoría de los habitantes de la ciudad tienden a pasar los fines de semana en sus casas de campo o ir de picnic al bosque. Allí podrá relajarse del trabajo diario, disfrutando de la unidad con la naturaleza. El aire fresco ayuda a restaurar la energía y la fuerza. Durante tales viajes, se convirtió en una tradición asar la carne en un fuego abierto. Shashlik es un plato muy sabroso. Pero para que realmente dé placer, es necesario marinar adecuadamente la carne. Para hacer esto, seleccione condimentos especiales, resista un cierto período de tiempo. Por supuesto, este proceso es un factor importante en la preparación, pero no el único. Los profesionales dicen que, además de los principios de marinar la carne, debe saber qué tipo de leña es mejor llevar para la barbacoa. Si comete un error en la elección, todos los esfuerzos serán en vano. Los costos no se compensarán y el estado de ánimo se deteriorará irrevocablemente. Los expertos en este tema ya conocen todos los matices, pero será útil para los principiantes escuchar algunosconsejos para obtener los mejores resultados.

La elección correcta

Entonces, ¿quieres organizar un picnic con platos deliciosos, pero no sabes qué leña es mejor para la barbacoa? Entonces este artículo es solo para ti. Los profesionales aconsejan experimentar con variedades de árboles frutales. Cada especie es capaz de dar a la carne su propio sabor inusual. Sin embargo, hay algunos matices a los que se recomienda prestar atención. Al elegir diferentes especies de árboles, es imposible controlar la temperatura en la barbacoa. Esto se explica por el hecho de que cada tipo de madera se quema de manera diferente, por lo que algunos carbones pueden quemarse. También hay otra recomendación. La mejor leña es la que desprende mucho calor. Y el humo de ellos envolverá la carne, dándole un sabor especial e incomparable.

Vid

Aún no sabes qué tipo de leña es mejor para la barbacoa, entonces te recomendamos prestar atención a la parra. Esta variedad la ponen en primer lugar muchos profesionales, y podemos decir que es bastante merecida. Hay motivos para tal afirmación.

• Vine se enciende fácilmente, se quema bien. No habrá problemas para cocinar incluso en condiciones climáticas difíciles.
• Cuando se quema, la vid produce un calor constante y, lo que es más importante, uniforme durante todo el período.
• La carne en tal leña está saturada con un aroma agradable y adquiere un sabor excelente.

Pero, desafortunadamente, hay una desventaja: la inaccesibilidad. A los que viven en la ciudad, recolectenbastantes vides serán problemáticas. Y si la compras tendrás que desembolsar, porque en las tiendas los precios de este tipo de leña son muy elevados.

Árboles frutales

¿Qué leña es mejor para freír shish kebab para que la carne se sature de deliciosos aromas? Arriba hablamos de la vid, pero hay alternativas. Una solución de compromiso será la leña de árboles frutales. Las desventajas incluyen un bajo nivel de calor, pero el agradable aroma liberado durante la combustión no es inferior al que proviene de la vid.

El resultado será genial. La carne cocinada en este tipo de leña está saturada de notas de sabor inusuales y se recuerda por un regusto sutil y elegante.

Aliso

Para decidir qué leña es mejor para la barbacoa, debe prestar atención a las propiedades especiales de la madera. Por ejemplo, el aliso emite humo cuando se quema, lo que le da a la carne una costra dorada. La mayoría de las veces, esta raza se usa para fumar, sin embargo, también es excelente para hacer barbacoas.

Abedul, tilo, roble

Puedes usar leña de roble, abedul y tilo para cocinar shish kebabs. La mayoría de las veces se eligen si es necesario alimentar a una gran empresa. Al arder, este tipo de árboles mantienen el calor durante mucho tiempo, por lo que puedes cocinar grandes cantidades de carne.

A la hora de elegir qué leña es mejor para la barbacoa, es importante tener en cuenta algunos matices. En este caso, se trata deLas brasas de roble, tilo y abedul están tan calientes que existe una alta probabilidad de secar demasiado la carne. Tal alternativa, por supuesto, no complacerá a los vacacionistas. Para evitar resultados desastrosos, se recomienda cocinar kebabs solo en barbacoas altas.

Elección de la leña según el tipo de carne

Anteriormente, la barbacoa se preparaba solo con ciertos tipos de carne. Sin embargo, en la actualidad, la gama se ha ampliado significativamente, ya que han aparecido muchas recetas diferentes de adobo, lo que le permite darle al plato una suavidad y un sabor inolvidable. Dependiendo del tipo de carne, se selecciona una determinada composición de condimentos, que no solo combinan con el producto principal, sino que también lo llenan de notas misteriosas. Los expertos también creen que la leña se selecciona de acuerdo con estos criterios. Dado que liberan un sabor especial cuando se queman, es posible que no combinen bien con ciertos tipos de carne.

Entonces, ¿qué tipo de leña es mejor para brochetas de cerdo o cordero? En este caso, se recomienda dar preferencia al abedul, el cerezo o el tilo. El segundo tipo de carne más popular es la carne de res. Se puede tostar sobre tilo, madera de abedul y también son adecuadas las variedades de frutas con hueso. Vale la pena señalar que estos últimos también se utilizan para freír shish kebab de aves (ganso, pollo, pato, etc.). La mejor fritura de pescado a la parrilla se realiza sobre las brasas de frutales y tilos.

¿Qué tipo de leña no se recomienda para la barbacoa?

Segúnprofesionales, hay especies de árboles que categóricamente no son adecuadas para cocinar barbacoa. En primer lugar, estas son variedades de coníferas. Durante la combustión, dicha leña libera resinas que se depositan sobre la carne. El sabor del shish kebab resulta ser amargo, por lo que es poco probable que tal plato complazca a los vacacionistas y contribuya a un pasatiempo agradable. Además, algunas resinas pueden ser bastante dañinas para el organismo. Esta lista también incluye especies como el álamo, el fresno de montaña, el fresno, el olmo y el álamo temblón.

Definitivamente vale la pena mencionar que los materiales de construcción (madera, tablas) no son adecuados para la barbacoa si ya se han utilizado para el propósito previsto. Es imposible quemar partes de muebles para cocinar carne. Se tratan con diversas impregnaciones y pinturas y barnices que, cuando se queman, emiten sustancias nocivas. Ellos, al decidirse por la carne, pueden causar un daño irreparable a una persona.

Últimos consejos

¿Qué tipo de leña es mejor para la barbacoa? Por supuesto, bien seco. La leña cruda se quemará durante mucho tiempo y emitirá un olor ahumado desagradable y acre. Cuando se quema en brasas, se genera poco calor, por lo que no se puede disfrutar de la calidad de la cocción.

Un consejo más para los asadores principiantes. A menudo, cuando la leña no se enciende, muchos usan líquidos modernos. Pero, según los profesionales, es mejor no hacerlo, ya que los productos de la combustión adquieren un olor químico persistente, que no se puede eliminar.