2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificación: 2024-02-17 21:56
La cultura japonesa es famosa por sus tradiciones milenarias y muy estables, que están sujetas a todo: desde el ritual de beber té hasta los cuchillos de cocina. Todos los cuchillos de cocina japoneses se dividen tradicionalmente en "wa-bocho" y "yo-bocho". El primer término define cuchillos "nacidos" en Japón. El segundo tipo incluye "herramientas",
que llegaron al país desde Europa. Es a este tipo al que pertenece el cuchillo santoku.
Este accesorio de cocina debe su origen al cuchillo de chef francés, que llegó a Japón durante el período Meiji. La Revolución Cultural, entre otras novedades, “trajo” al país y los utensilios de cocina, que posteriormente fueron asimilados, fueron cambiados por una compleja cultura oriental. Un cuchillo grande diseñado para cortar carne también ha cambiado. Su hoja se hizo más corta, recibió una curvatura menos pronunciada y un afilado de doble cara. En ruso, "santoku" significa "tres cosas buenas". Este nombre refleja las tres funciones para las que este cuchillo es el más adecuado: corta, corta y desmenuza. Cuchillo recién inventadoSantoku no es solo para la carne. Les conviene cortar verduras, picar finas espinas y trocear pescado, así como dividirlo en trozos traslúcidos.
Santoku botho, o simplemente santoku - un cuchillo cuya hoja está hecha de
Hecho de acero altamente calentado y templado. Su longitud varía de quince a veinte centímetros. El extremo del cuchillo está muy afilado, lo que le permite cortar los alimentos muy finamente. Una pequeña curva de perfil de 15-18 grados también ayuda con esto. Sobre todo, el cuchillo santoku es adecuado para manos femeninas pequeñas. En primer lugar, esto se evidencia por un mango estrecho, que cabe cómodamente en una palma pequeña. Además, esta herramienta no tolera la fuerza bruta. No pueden cortar huesos gruesos, de lo contrario, la hoja larga y delgada definitivamente se romperá.
Ahora el cuchillo santoku se produce no solo en empresas japonesas, sino también en Europa. Los santoku europeos se distinguen por el equilibrio y el diseño de la hoja, así como por el acero dulce. Muchas opciones tienen huecos o protuberancias en la hoja. Estas diferencias evitan que los alimentos se corten muy finos.
Los cuchillos Samurai no son menos populares. A diferencia de santoku, samurai es toda una serie de electrodomésticos de cocina creados para los europeos. Esta marca combina la mentalidad europea con las tradiciones japonesas, lo que la proporciona
popularidad. La hoja de samur suele estar fabricada en acero damasco muy resistente, aunque algunas series de esta marca tienen hojas de cerámica. Del acero a la cerámica de circoniose caracteriza por una mayor durabilidad, por lo que estos cuchillos están destinados principalmente a chefs profesionales. Estas herramientas difieren en el afilado. Los dispositivos que tienen marcas esmeriladas ubicadas a lo largo de la cuchilla se afilan con láser. Estos cuchillos no necesitan ser afilados cada seis meses, se afilan solos en el proceso de trabajo. También son destacables las empuñaduras de los samuráis. La mayoría de las veces son de madera, pero los mangos de plástico están hechos de materiales de muy alta calidad, no resbalan y se adaptan perfectamente a la mano.
¿Qué elegir, samurái o santoku? Dado que la calidad de ambos cuchillos es excelente, debe elegir un accesorio de cocina "de acuerdo con su mano".
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