Freidora: ¿qué puedes cocinar? Recetas de freidora

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificación: 2024-02-17 21:38

Se necesitan freidoras para facilitar el proceso de fritura de alimentos en grasa vegetal. Intente cocinar papas fritas, por ejemplo, en una sartén normal. Es posible que pueda hacerlo, pero no será como McDonald's u otros establecimientos de papas fritas. ¡Y apostamos a que tu plato se quemará!

Cocinar en freidora

Antes de comenzar a estudiar este tema en detalle, primero debe comprender qué es freír y qué platos se pueden cocinar con este método.

Distintos diccionarios definen el concepto de "freír", pero nosotros nos centraremos en un libro de cocina. Dice que manteca es una grasa o aceite caliente en el que se fríen productos o productos culinarios. Es absolutamente lógico que surja la siguiente pregunta sobre dónde se pueden procesar los productos fritos. ¿En una sartén profunda? Sí. ¿En una olla resistente al calor? Sí. Pero lo mejor para freír en aceite hirviendo es un invento especial: una freidora. Qué puedecocinar en ella? Ya sabes, ¡literalmente todo! Desde pescado, carne hasta vegetales, frutas. Usar una freidora para cocinar los alimentos agrega un sabor y una textura únicos a los alimentos. El estereotipo de que el saber hacer en la cocina prepara comidas grasosas y poco saludables es cosa del pasado. Hoy en día, es bastante fácil crear una comida completa que sea baja en calorías y grasas. Pero hablaremos de eso más adelante.

El proceso de fritura en sí es simple, pero requiere algo de atención y concentración. De lo contrario, puede cocinar demasiado la comida fácilmente. Comprar una freidora de aire agregará muchos alimentos nuevos a su dieta. E incluso si es estricto con su salud, puede preparar fácilmente delicias saludables y sabrosas de acuerdo con sus recetas favoritas. Un poco de práctica, paciencia, y responderá fácilmente a la pregunta de qué se puede cocinar en la freidora.

Freidoras: ¿cocinar con o sin aceite?

Después de entender un poco sobre el tema del tueste, pasamos a los siguientes puntos. Tenemos que averiguar qué tan seguras son las freidoras modernas, o cómo cocinar platos fritos sin lastimarse a sí mismo ni a los demás. Empecemos por orden. Hoy en día, el mercado de electrodomésticos está repleto de todo tipo de productos nuevos, y los avances tecnológicos recientes destacan una serie de ventajas de los modernos aparatos para freír con aceite. En primer lugar, todos los elementos de las cosechadoras ahora están fabricados en acero inoxidable, lo que las hace más fiables y duraderas. En segundo lugar, están las freidoras dobles. Debido a la presencia de dos sucursales enellos, te permiten cocinar varios platos a la vez, y los olores no se mezclan. Estas freidoras son aptas para todo tipo de frituras. Y freír se convierte en un auténtico placer.

Pero el mejor regalo para una anfitriona sería una freidora. Esta es una de las últimas innovaciones. Y su peculiaridad radica en que te permite cocinar tus platos favoritos con poco o nada de aceite. Esto es posible gracias a la circulación de aire caliente, que envuelve los alimentos por todos lados, asándolos uniformemente hasta que estén bien cocidos.

Seis sencillos pasos para freír de forma segura

Ahora hablemos de la seguridad en la cocina mientras se fríe. En primer lugar, debes tener cuidado. Las gotas de aceite caliente a veces se comportan de manera impredecible y pueden entrar en contacto con la piel.

Como se mencionó anteriormente, freír es cocinar un alimento sumergiéndolo completamente en aceite caliente. El proceso no es seguro, por lo que muchas personas lo evitan por precaución. Pero hay algunas recomendaciones simples, después de las cuales no dudará si vale la pena freír. Una freidora es una gran ayuda. Lo que se puede cocinar en él, lo diremos más adelante, pero por ahora describiremos algunas reglas.

Entonces…

1. La freidora debe estar en buen estado, no mojada. ¡Importante! Por extraño que parezca, coloca un extintor de incendios junto a tu escritorio en caso de emergencia.

2. Correctoelegirá un aceite de calidad para freír. Lo mejor es maní o colza. Tienen un alto punto de fusión, por lo que no dejarán que la comida se queme ni que la habitación se llene de humo.

3. Asegúrate de verter el aceite en un recipiente frío y completamente seco y solo llénalo exactamente hasta la mitad, 2/3 como máximo. Tenga en cuenta que a medida que coloca los alimentos en la freidora, el nivel de aceite seguirá aumentando.

4. Los alimentos fritos deben bajarse con cuidado, en lotes pequeños, para evitar salpicaduras. Además, llenar demasiado la olla hace que baje la temperatura del aceite, lo que hace que la comida quede demasiado aceitosa.

5. Debe sacar los alimentos cocidos con una cuchara ranurada o pinzas especiales, y luego ponerlos inmediatamente sobre una toalla de papel que absorberá el exceso de grasa.

6. Y finalmente, después de freír, se debe dejar enfriar el aceite, luego verterlo con cuidado en un recipiente con tapa hermética y desechar (en casos excepcionales, esta grasa se puede utilizar hasta tres veces).

¿Qué aceite debo elegir?

Es importante saber no solo qué se puede cocinar en una freidora, sino también en qué aceite es más correcto hacerlo. Al elegirlo, debe prestar atención no tanto al sabor como a la utilidad. Existen diferentes variedades de este producto, vamos a considerar las principales que se encuentran en nuestras tiendas:

1. Aceituna. Digamos que no encaja. Es el peor aceite para freír porque tiene una temperatura de descomposición relativamente baja (191°C). A pesar de su exquisito sabor,es adecuado solo para aliñar ensaladas, y de tipos de cocción calientes - para guisar.2. Mantequilla de maní. Tiene un sabor neutro, es asequible y es un excelente plato frito. Las papas fritas estarán crujientes y el pavo será recordado por mucho tiempo. Este tipo de grasa se usa a menudo en los restaurantes chinos para freír. El alto calor en el fuego elimina todas las proteínas del maní, haciéndolo seguro para aquellos que son alérgicos al maní. Y cuando se combina con vinagre balsámico, desprende un agradable aroma.

3. Aceite de sésamo. Tiene un sabor a nuez, refinado es mejor para freír. A menudo no se debe utilizar, ya que tiene un alto contenido de grasas poliinsaturadas (41%), que se convierten en cancerígenos. Además, es bastante caro freír en tales cantidades.

4. Girasol o verdura. Familiar para todos, lo freímos con mayor frecuencia. Este aceite es de sabor neutro, soporta altas temperaturas, pero contiene grasas nocivas para nuestro organismo. No abuses.

5. ghee Tiene un sabor único y puede convertir un plato cocinado en él en una extravagancia culinaria, pero no olvides que favorece la formación de colesterol y aumenta el nivel de LDL (lipoproteína de baja densidad). Es decir, se le proporcionan problemas con el sistema cardiovascular.

6. Buenas opciones para cocinar en una freidora incluyen el aceite de almendras. Se considera uno de los más beneficiosos para la salud. No contiene grasas trans, colesterol. tiene un altopunto de humo - 216 ˚C, es una fuente de fitoesteroles, así como de vitaminas E y K. Su suave aroma a nuez realza el sabor de los alimentos fritos.

Recetas para freír

¿Qué tipo de comida puedo cocinar con la freidora? Para responder a esta pregunta, pasemos a las recetas. No quiero detenerme en opciones banales y gastadas, así que tomaremos los productos habituales para freír, pero intentaremos cocinar platos originales y raros con ellos.

Patatas (rosetas)

Parece ser un producto de todos los días, sin complicaciones, ¡pero! Cómo se puede transformar si se fríe.

Necesitaremos:

- Patatas (no tiernas).

- Brochetas o palillos.

- Aceite para freír. Cocinar

Corte los futuros pétalos de rosa lo más delgados posible. Los hacemos casi transparentes. Es más conveniente picar papas en un rallador especial (1 mm). También cortamos algunas piezas en cubos: esto es para los cogollos centrales, alrededor de los cuales se enrollarán los pétalos. A continuación, todos los ingredientes, incluidos los palillos de dientes, se remojan durante 2-3 horas en agua fría para que estén más "dóciles". Después de eso, comenzamos a doblar los capullos, siguiendo la regla: un pétalo en el sentido de las agujas del reloj, el siguiente en su contra. Constantemente desplegamos los pétalos, como si una rosa hubiera florecido. Arreglamos cada componente retorcido con un palillo de dientes. Luego ponemos los "productos semiacabados de rosas" en una servilleta de papel,Damos tiempo a que absorba el exceso de humedad y freímos. Bajamos cada rosa con un capullo hacia abajo y nos aseguramos de que se hornee uniformemente por todos lados, para esto le damos la vuelta periódicamente. Sacamos el producto terminado en una servilleta, dejamos que se drene el exceso de grasa. Espolvorear con sal. Servir caliente.

Pollo frito

Los platos para freír, que se encuentran en libros de cocina y revistas, suelen hablar de opciones para cocinar pollo. Entre ellos, los más famosos son: alitas de pollo fritas en salsa agridulce, pechuga frita, muslos de pollo Buffalo, nuggets. También puedes asar un pollo entero con este método.

Las chuletas fritas en Kiev a menudo se fríen. Esta receta es única porque se hace con la adición de aceite verde (composición: mantequilla, eneldo y perejil, pimiento rojo picante). A veces, después de freír en una freidora, las chuletas languidecen en el horno durante algún tiempo. Pero aquí cada uno decide por sí mismo si vale la pena hacerlo, ya que la carne de pollo corre el riesgo de secarse en exceso.

Las anteriores son recetas básicas de aves de corral, pero si se fríen, pueden convertirse en platos no estándar y, lo que es más importante, deliciosos para menús diarios o festivos.

Mariscos y Frituras

Puedes cocinar muchos alimentos en la freidora, y los mariscos no son una excepción. Especialmente bueno es el pescado de diferentes variedades o camarones. Pasemos a una de las recetas más deliciosas: camarones búfalo con salsa tártara.

Ingredientes:

- Harina - 1 cucharada.

- Cerveza rubia - 1 cucharada.

- Mostaza francesa - 2 cucharadas.

- Pepinos en escabeche - 1 cucharada. l.

- Chalotes - 1 cda. l.

- Perejil - 1 cda. l.

- Mayonesa - 2/3 cdas.

- Pimienta de Cayena o salsa Buffalo - 3 cdas. l.

- Langostinos - 700 g.- Aceite de cacahuete o vegetal para freír.

Primero prepara la salsa. Para él, mezcle: mayonesa, parte de la salsa picante "Buffalo", mostaza, pepinos, chalotes y perejil. Póngalo en la nevera para infundir.

A continuación, prepare la masa: vierta la harina en un tazón grande, vierta la cerveza, la salsa picante restante, lleve a una masa homogénea y agregue los camarones, luego mezcle todo bien nuevamente.

Mientras el marisco está rebozado, calentar el aceite en la freidora. Luego, con una cuchara ranurada, baje algunas cosas dentro. Freír hasta que estén doradas durante dos o tres minutos. Transfiera el plato terminado a una toalla de papel, déjelo por un tiempo. Servir caliente con salsa tártara preparada.

¿Cómo hacer tocino frito?

Una freidora ayuda a crear muchos platos. ¿Qué más se puede cocinar? Probablemente nunca lo pensarías, pero es muy bueno para freír tocino en él. Este producto ya es una grasa, en la que a menudo se preparan varios platos. Pero, sin embargo, el tocino también se fríe. Resulta muy apetitoso e inusual en esta versión. Esto se hace de la siguiente manera: calentar el aceite a temperatura ambiente y comenzar a poner trozos de mantecaestrictamente uno a la vez, ya que se fríe instantánea e intensamente. También lo sacamos por separado e inmediatamente lo ponemos sobre una toalla de papel para eliminar toda la grasa innecesaria. Este método funciona bien si necesita freír una gran cantidad de tocino y, lo más importante, hacerlo rápidamente.

Productos de masa

Una cosa asombrosa - el saber hacer de nuestro tiempo - ¡la freidora! ¿Qué más se puede cocinar en él, sino productos de masa? ¿Quién dijo que las empanadas, las donas, la broza y otras delicias solo se pueden freír en el horno o en la famosa sartén? ¿Quién? Desconocido. ¡Pero este hombre estaba profundamente equivocado! Son los productos de masa frita los que resultan especialmente sabrosos y sorprendentemente crujientes.

Uno de los mejores platos son las donas en jarabe de arce. Esta es la receta que queremos compartir contigo. Para cocinar necesitamos:

- Harina - 2 ½ cucharadas.

- Leche - 3 tazas.

- Levadura - 2 cucharadas. l.

- Agua tibia - ¼ cda.

- Huevos - 3 uds.

- Azúcar - 1 cda.

- Canela - 3 cda. l.

- Vainillina - 2 cucharaditas. Disuelva la levadura en agua con azúcar. Agrega los huevos, la vainilla y la leche. Tamizar la harina, la canela, amasar una masa suave. Debe quedar un poco pegajoso. Luego, déjalo "descansar" cuarenta y cinco minutos.

Para formar donas, use herramientas especiales o ciérrelas usted mismo. Freír el manjar hasta que esté ligeramente dorado y por ambos lados. Después de cocinar, coloque las donas sobre una toalla de papel. Sirva con azúcar en polvo o jarabe de arce.

Lo que seano importa las recetas de freidora que elijas, recuerda seguir algunas reglas básicas: no te olvides de la seguridad, usa solo productos frescos y es recomendable no usar aceite para freír más de una vez.

En conclusión…

Entonces, ¿qué es una freidora? ¿Qué se puede cocinar y producir con esta técnica milagrosa? Contrariamente a la opinión de la mayoría, en aceite hirviendo se pueden cocer no sólo las famosas patatas, sino también otros productos: verduras, aves, carnes, pescados, platos de masa e incluso algunas frutas. Es decir, este tipo de utensilio de cocina es apto para cualquier cosa que se pueda freír. Y estos son blancos, tartas, empanadas, donas, broza, albóndigas, mariscos y mucho, mucho más.

Si te gusta cocinar, hazlo con placer, mucho y con frecuencia, si te gusta recibir invitados y tratarlos con platos inusuales, ¡entonces una freidora es algo muy útil para ti! Se convertirá en un verdadero salvavidas y en una amiga fiel en tu cocina. Disfruta de la comida frita, pero no te olvides de la salud. ¡Buen provecho a todos!