2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificación: 2024-02-17 21:38
Es difícil incluso imaginar que incluso hace veinticinco años en las tiendas de comestibles o en las pequeñas tiendas de comestibles, no había supermercados, ni siquiera habían oído hablar de la película de envasado de alimentos. Imagínese, el empaque para productos alimenticios a granel es una bolsa de papel que el empleado de la tienda de comestibles tuerce hábilmente frente a usted. Requesón en el departamento de productos lácteos, en una bolsa similar. Kéfir y ryazhenka solo en botellas de vidrio, leche y crema agria también, o incluso para embotellar en su tarro o lata. Había puntos de recogida de envases de vidrio. ¡Un argumento de película de ciencia ficción o, con entusiasmo, ciencia ficción! En la búsqueda de las comodidades de la bulliciosa vida de las megaciudades, empezamos a olvidar el sabor de los productos naturales, no tan atractivos y seductores como en los llamativos paquetes publicitarios, pero tan sabrosos y, lo más importante, saludables. Por lo tanto, intentemos comprender toda la variedad de materiales de envasado de alimentos y su cumplimiento de las normas de higiene y saneamiento, porque. en el mundo actual, son indispensables.
Requisitos básicos paraembalaje
Hoy todo está lleno en todas partes. Pero no importa cuán llamativo o atractivo sea, no olvide que los envases de alimentos deben, en primer lugar, protegerlos de bacterias, microbios y otros efectos nocivos, y el medio ambiente de la contaminación, y preservar la cantidad del producto. Al comprar, especialmente productos perecederos, debe verificar cuidadosamente la integridad del empaque, su calidad, tiempos de producción y empaque. Los envases de plástico sintético para alimentos deben contar con un certificado sanitario de cumplimiento de todos los requisitos higiénicos durante su producción. Solo él confirma la inocuidad fisiológica y biológica de este material para la salud humana. Los diferentes productos tienen diferentes estándares y requisitos para las condiciones de almacenamiento y transporte, pero son muy estrictos. Los comerciantes y fabricantes deben cumplir estrictamente con ellos.
Clasificación de envases para alimentos
Hay varias formas de clasificar los envases. El más común, según el material del que está hecho. Los más antiguos en esta clasificación son los envases de madera, vidrio y textiles. Estos son barriles, cajas, latas, botellas, bolsas y más. Alrededor del siglo XVII, se inventó el papel de regalo en Alemania. A partir de mediados del siglo XIX, se convirtió en pergamino. Al mismo tiempo, aparecieron cajas de cartón y papel en las pastelerías. Fueron ellos quienes se convirtieron en los primeros portadores de publicidad. Las latas de hojalata comenzaron a utilizarse en la conservación de una gran variedad de productos a finales del siglo XVIII, siendo este el inicio del uso del metal como envase. Vigésimosiglo marcó el comienzo de la era de los envases modernos, cuando aparecieron los envases de polímeros para productos alimenticios. Su clasificación en rígido, semirrígido y blando depende de las propiedades del material.
Independientemente del material del que esté hecho el embalaje, puede ser industrial, cuando los productos son embalados por el fabricante, o comercial, que se lleva a cabo en empresas comerciales. Según el ciclo de uso, existen envases desechables y reutilizables. Por la cantidad del producto en el envase - pieza, múltiplo y porcionado. Y con cita previa se clasifica en juicio, por producto nuevo, ordinaria y festiva; gran capacidad o porciones pequeñas. Además del embalaje estándar, desarrollan embalajes originales o individuales para un producto específico o un consumidor específico.
Característica de empaque de base natural
El embalaje de vidrio es lo primero en términos de seguridad.
Sirve como empaque para cualquier producto líquido y se produce en forma de botellas, latas, cilindros de varias capacidades. El vidrio es un material químicamente resistente que no daña los alimentos, no altera su sabor y le permite ver el contenido. Protege de manera confiable contra bacterias, cualquier contaminación, humedad. Fácilmente higiénico. Por ello, los alimentos infantiles en forma de purés y zumos se envasan principalmente en tarros de cristal. Cuando se envasan fórmulas secas destinadas a lactantes, se utilizan en su mayor parte cajas de cartón, también material de embalaje seguro.
El único inconveniente del vidrio es la fragilidad, el cartón es la posibilidad de deformación y baja resistencia a la humedad si no se transporta o almacena correctamente. A partir de un polímero natural, la celulosa obtenida del algodón, se producen materiales de embalaje inocuos y respetuosos con el medio ambiente: pergamino translúcido, subpergamino crujiente, papel pergamino tratado adicionalmente con glicerina, celofán. Se utilizan solos y, a menudo, combinados con otros materiales, al envasar productos que contienen grasas, especias, té y otros comestibles.
Embalaje metálico
Los envases metálicos fabricados con hojalata, chapa de acero galvanizado para tejados y aleaciones de aluminio se caracterizan por una alta resistencia mecánica y seguridad alimentaria. Para proteger contra la corrosión, su parte interior está cubierta con esm altes inofensivos de calidad alimentaria que no alteran el sabor de los productos enlatados. El papel de aluminio se ha utilizado ampliamente, especialmente en combinación con el revestimiento de papel. Es impermeable a microorganismos, oxígeno, luz solar, olores.
La lámina laminada es ideal para envasar productos lácteos.
Polímeros sintéticos y productos alimenticios
El mercado del envasado de alimentos comenzó a desarrollarse muy rápidamente debido al uso de varios materiales sintéticos. Los envases de alimentos poliméricos de base sintética son muy diversos, ligeros, no se pudren. En primer lugar, se trata de poliolefinas. Polietileno, PE, diferente densidad son ampliamente utilizados en el almacenamientoalimentos congelados ahora populares con la posibilidad de recalentar debido a su alta resistencia a las heladas, permeabilidad a los gases, inercia al agua y ambientes agresivos.
El polipropileno no es tan resistente al frío. La ventaja del PP es su resistencia a la exposición prolongada a altas temperaturas, por lo que se utiliza en la fabricación de envases para productos esterilizados.
El tereftalato de polietileno es mecánicamente estable a diferentes temperaturas. El PET se utiliza en la producción de películas, botellas de plástico y envasado al vacío. Estos productos se consideran seguros si están etiquetados en consecuencia. Por ejemplo, los símbolos claros de RET en la parte inferior de una botella de PET indican su resistencia a cualquier líquido. Y el PVC es un signo de resistencia solo al agua, después de abrirse y entrar en contacto con el oxígeno, se vuelven inutilizables e incluso peligrosos para la salud. Las bandejas para envasar quesos, productos lácteos, productos cárnicos, cajas de confitería y otros envases están hechas de polímeros y copolímeros de estireno. Los productos hechos de policarbonato son resistentes al desgaste y conservan sus propiedades durante mucho tiempo. El embalaje de la PC es reutilizable.
El material de poliamida es duradero, transparente, resistente al agua, a la grasa, al calor y a las heladas, y no emite sustancias nocivas a los alimentos. PA es bastante caro, por lo que generalmente se usa en combinación con otros polímeros. El poliuretano tiene propiedades similares al PA, pero es muy tóxico. El etiquetado de PU en los envases de alimentos es inaceptable. Aprecie la salud, use cualquier recipiente sintético solo para el propósito previsto.
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